豚肉スープ

材料4人前

• 豚肉1kg
• クッカンジャン大さじ1
• ネギ1/2本
• ニンニク5個
• 玉ねぎ1/2個
• わけぎ
• 粒胡椒10個
• 水3L

作り方

1. 工程 一

   豚肉はロース（脂身が少し付いた部位）または肩肉を用意します。沸騰したお湯に肉を入れ、3分ほど茹でて取り出し、表面を水で軽く洗って不純物を取り除きます。茹でるときにみりんや焼酎を加えると、臭み取りに効果的です。

   使うもの：豚肉 1kg水 3L

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   ネギ、ニンニク、タマネギ、粒胡椒をだし袋などに入れ、水から冷たい状態で肉とだし袋を入れて煮出します。水が沸騰するまでは強火、沸騰したら最も弱火でじっくり煮てください。沸騰してから30分後にだし袋を取り出します。30分以上煮るとスープの色が濁るので、野菜類は取り出し、肉はそのまま入れて40～60分ほどさらに茹でます。スープはザルに布巾を敷いて濾し、油分のない透明な状態にするのが最も良いです。濾したスープに薄口醤油を混ぜ、塩で味を調えます。肉は崩れやすいので、完全に冷めてから切ってください。

   使うもの：ニンニク 5個粒胡椒 10個ネギ 1/2本水 3L

   00:00/ 120:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   器にご飯を盛り、切った肉をのせた後、熱いスープを注ぎます。小口切りにしたネギをのせて仕上げます。お好みでアミの塩辛やタレを添えても良いです。

   使うもの：ネギ 1/2本

栄養成分1人分あたり