アワビのカルビタン

材料6人前

• 牛カルビ
• ローリエ3枚
• 粒こしょう大さじ1
• にんにく3玉
• 生姜1片
• 長ネギ2本
• 干しシイタケ5枚
• 昆布3片
• なつめ

作り方

1. 工程 一

   カルビは筋と脂身をきれいに取り除いてください。

2. 工程 二

   水を何度か替えながら2時間以上血抜きをしてください。カルビタンや肉料理は血抜きがしっかりできないと臭みなく美味しく食べられます。

   00:00/ 120:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   血が抜けたように見えても不純物が残っていることがあるので、一度茹でて残った不純物を取り除き、水で洗い流してください。

4. 工程 四

   きれいに下処理したカルビは、水をたっぷり入れて煮ます。

5. 工程 五

   体力回復に良いというアワビをたっぷり用意しました。アワビの殻にも良い成分があるそうなので、きれいに洗って殻ごと使います。

6. 工程 六

   生姜、ニンニク、粒胡椒、ローリエはパウチに入れて使うと、スープが透き通ってすっきりします。

   使うもの：ローリエ 3枚生姜 1片

7. 工程 七

   春雨も用意しておきます。

8. 工程 八

   パウチも入れ、

9. 工程 九

   ナツメと長ネギも入れて強火で煮立ったら、弱火に落としてさらに1時間30分ほど煮てください。

   使うもの：長ネギ 2本

   00:00/ 90:00タイマー再生リセット

10. 工程 十

    洗っておいたアワビを入れて一緒に煮ます。

11. 工程 十一

    アワビはお好みの食感に合わせて煮てください。

12. 工程 十二

    カルビタンに入れる春雨は水に浸してざるに上げて水気を切り、カルビタンのスープで茹でてください。

13. 工程 十三

    器に春雨を敷き、カルビとアワビを盛り付けます。

14. 工程 十四

    韓定食にも引けを取らない高級な味、我が家の滋養食の完成です。

栄養成分1人分あたり