キュウリのカクテギ、柔らかくなりすぎず最後までシャキシャキのキュウリキムチ

材料6人前

• きゅうり4個
• 玉ねぎ1/2個
• にら1ひとつかみ
• 赤唐辛子3個
• アミの塩辛大さじ1
• おろしショウガ大さじ1/2
• 梅シロップ大さじ2
• いわしエキス大さじ2
• リンゴジュースまたはヨーグルト大さじ1/2
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• 粉唐辛子大さじ4
• もち米のり大さじ2
• いりごま
• ごま油

作り方

1. 工程 一

   キュウリは粗塩でよくこすって洗い、2〜3回すすいでください。

2. 工程 二

   きれいに洗ったキュウリは半分に割り、中の種をスプーンで取り除きます。種を取り除かないと水が出ます。

3. 工程 三

   種を取り除いたキュウリは0.5cmの厚さに切ってください。

4. 工程 四

   塩大さじ1と水飴大さじ1/2を加えて30分ほど塩漬けにします。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   キュウリが塩漬けされている間に、リンゴはおろし金ですりおろしてください。リンゴがない場合は、甘酸っぱいヨーグルトで代用してもよいです。

6. 工程 六

   タマネギは千切りにしてください。

7. 工程 七

   赤唐辛子は斜め切りにし、ニラはひとつかみを2cmの長さに切ってください。

   使うもの：赤唐辛子 3個

8. 工程 八

   もち粉大さじ1と水1/2カップをよく混ぜて電子レンジで1分加熱し、取り出して混ぜた後、30秒だけ加熱してとろみのあるもち粥を作ります。

   00:00/ 01:30タイマー再生リセット

9. 工程 九

   エビの塩辛、おろしショウガ、梅エキス、アンチョビの魚醤、リンゴジュース、おろしニンニク、唐辛子粉、もち粥でキムチの薬味を作ってください。

   使うもの：おろしショウガ 大さじ1/2

10. 工程 十

    塩漬けしたキュウリは洗わずに、水気だけしっかり絞って取ってください。

11. 工程 十一

    塩漬けしたキュウリとタマネギ、ニラ、赤唐辛子、薬味を加えて和えます。

    使うもの：赤唐辛子 3個

12. 工程 十二

    和えたら、ゴマとごま油を加えて完成です。暑い時期はすぐにキムチ冷蔵庫に入れて1〜2日間熟成させるとよいです。ご飯と一緒に食べるなら、すぐに食べてもおいしいです。

    使うもの：ごま油

栄養成分1人分あたり