インドのストリートフード チーズフランキー
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
スパイシーに味付けしたマッシュポテトとシャキシャキの野菜、香ばしいチーズをたっぷり巻いて焼き上げた、インドの人気ストリートロールです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも2.3個
- サラダ油5ml
- 生姜にんにくペースト小さじ1
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ0.5個
- ピーマン0.3個
- トマトケチャップ大さじ2
- レッドチリソース大さじ1
- ターメリック2g
- コリアンダーパウダー小さじ1
- マンゴーパウダー小さじ1.5
- ガラムマサラ小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.3
- 塩大さじ0.5
- コリアンダーリーフ大さじ1
- 酢大さじ5
- ラーメンスープの素1袋
- ロティ1個
- スリラチャソース大さじ1
- キャベツ0.3個
- チーズ30g
- タンドリーマヨネーズ大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- バター大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油小さじ1をひき、生姜にんにくペースト、青唐辛子、みじん切りにした玉ねぎを入れます。中火で玉ねぎが透き通り、香りが立つまで木べらで混ぜながら炒めます。
使うもの：生姜にんにくペースト 小さじ1青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 一
炒めた野菜に、みじん切りにしたピーマン、ケチャップ、レッドチリソース、ターメリック、コリアンダーパウダー、マンゴーパウダーなど用意した全てのスパイスと塩を加えます。スパイスが焦げないように注意しながら、野菜とよく混ざるように1分ほどさらに炒めます。
使うもの：コリアンダーパウダー 小さじ1レッドチリソース 大さじ1ターメリック 2gピーマン 0.3個塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 二
潰した茹でじゃがいもとみじん切りにしたコリアンダーリーフをフライパンに入れ、スパイスがじゃがいもに完全になじむまで混ぜ合わせます。ポテトフィリングができたら火を止め、組み立てのために少し冷ましておきます。
使うもの：コリアンダーリーフ 大さじ1じゃがいも 2.3個
工程 三
小さなボウルにみじん切りにした唐辛子と酢を混ぜてチリビネガーを作り、別のボウルにはラーメンスープの素と追加のスパイスを混ぜてフランキーマサラパウダーを準備します。こうしてソースを事前に作っておくと、組み立ての工程がぐっと早くなります。
使うもの：ラーメンスープの素 1袋酢 大さじ5
工程 四
薄いロティの上にスリラチャソースを広く塗り、その上にポテトフィリング、千切りにしたキャベツと玉ねぎを順にのせます。さらにチリビネガー、シュレッドチーズ、フランキーマサラ、2種類のマヨネーズとケチャップをお好みでたっぷりかけます。
使うもの：スリラチャソース 大さじ1マヨネーズ 大さじ1キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個ロティ 1個チーズ 30g
工程 五
具材がはみ出さないようにロティをしっかりと巻き、バターをひいたフライパンで表面がきつね色でカリッとするまで裏返しながら焼きます。バターの風味がパンに染み込み、チーズが溶けたら完成です。
使うもの：ロティ 1個チーズ 30gバター 大さじ1
【補足】
ポテトフィリングを炒める際は、水分をしっかり飛ばすことで、後でロールを巻いた時にべちゃっとせず、食感が良くなります。チリビネガーは、脂っこくなりがちなロールの味をさっぱりとまとめる重要な要素なので、必ず加えてください。ロティがない場合は、市販の小麦粉トルティーヤを使っても十分美味しいフランキーが作れます。最後にフライパンで焼く時は、弱火でじっくり焼くことで、外はカリッと、中のチーズはとろりと溶け出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1291kcal | 32g | 181g | 55g | 33g | 9331mg |