アワビとテナガダコの内臓入り鍋ごはんと、アサツキのタレ

材料4人前

• あわび120g
• テナガダコ100g
• 白米4杯
• ごま油大さじ2
• 長ねぎ大さじ1
• 焼酎大さじ2
• チャイブの薬味ダレ
• ノビル15g
• 煮物用マット味醤油大さじ3
• 料理酒大さじ2
• ピクルス酢大さじ1

作り方

1. 工程 一

   まずはラッキョウダレ（タルレジャン）から作ります。ラッキョウは下処理をしてきれいに洗い、水気を切った後、細かく刻んでください。

2. 工程 二

   アサツキに煮込み用の味醂醤油、みりん、ピクルス酢を入れてよく混ぜてください。ピクルス酢がない場合は、酢に砂糖を少々混ぜて使ってもよいです。

   使うもの：ピクルス酢 大さじ1

3. 工程 三

   米は洗って、浸してください。

4. 工程 四

   釜飯に入れる材料を準備します。アワビの内臓、アワビ、タコです。

5. 工程 五

   アワビの内臓を鍋に入れ、ごま油でじっくり炒めます。内臓はちょうど3個分でした。内臓をつぶしながら炒めてください。

   使うもの：ごま油 大さじ2

6. 工程 六

   内臓がよくほぐれて油に色がついたら、戻しておいた米を入れて一緒に炒めます。

7. 工程 七

   よく炒まったら、昆布2枚を入れて水を注ぎ、強火で煮てください。一度か二度よく混ぜながら煮ます。

8. 工程 八

   水分がほとんどなくなったら蓋を開け、準備したタコとアワビをご飯の上にのせてください。蓋を閉め、強火で3~4分さらに煮ます。

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   弱火に落とし、さらに10分間煮ます。ご飯の香りと鍋底がパチパチという音がしたら火を止め、蓋を開けて刻みネギを散らし、再び蓋をして10分間蒸らしてください。この工程がふっくらとした食感の秘訣です。

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

10. 工程 十

    用意しておいたタルレジャンと一緒に釜飯を出せば完成です。残ったおこげに熱湯を注ぎ、おこげご飯としても楽しめます。

栄養成分1人分あたり