釜山式豚肉クッパ

材料2人前

• 豚ヒレ肉600g
• にんにく5個
• 長ねぎ1本
• にら1/3束
• 天日塩（粗塩）小さじ1
• こしょう小さじ1

作り方

1. 工程 一

   豚ヒレ肉は血抜きのため、冷水に浸けて2～3回水を換えます。血抜きしたヒレ肉を鍋に入れ、鍋の2/3ほど水を注ぎます。ニンニクの丸ごと、長ネギ、コショウ、天日塩を加えてスープを煮ます。味付けは天日塩のみで整えます。

   使うもの：豚ヒレ肉 600g

2. 工程 二

   スープがぐつぐつ沸騰したら、そのまま煮続けます。浮いてくる脂とアクを取り除き、澄んだきれいなスープにします。

3. 工程 三

   十分に煮込んでスープが完成したら、肉を食べやすい大きさに切ります。お好みの切り方で構いません。

4. 工程 四

   切った肉をスープに入れて、再び一度煮ます。このときも脂とアクを取り除き、ごく弱火で煮ます。

5. 工程 五

   釜山式豚肉クッパに欠かせないニラを用意します。さっぱりとした肉のスープの味を生かすため、ニラは和えずに切って用意します。

6. 工程 六

   器に肉とネギ、スープを盛り、ご飯を入れます。スープを注いでは戻すを繰り返すと、トレム（ご飯にスープをかけて温める行為）になります。

7. 工程 七

   ご飯の上にニラをたっぷりのせ、スープをかけて混ぜて食べれば、豚肉クッパの完成です。

栄養成分1人分あたり