シャキシャキきゅうりのオイソバギ

材料5人前

• 白イボイボきゅうり5個
• 塩1/2カップ
• 水1L
• にら20g
• にんじん1/2個
• 玉ねぎ1個
• 粉唐辛子大さじ5
• 砂糖大さじ1
• いわしエキス大さじ3
• アミの塩辛大さじ1
• ニンニク大さじ2
• しょうが大さじ1/2
• 梅シロップ大さじ1
• いりごま大さじ2

作り方

1. 工程 一

   きゅうりは野菜専用ブラシで優しくこすってきれいに洗ってください。粗塩でゴシゴシこすったり、ナイフで皮をむいたりすると傷むので気をつけましょう。

   使うもの：塩 1/2カップ

2. 工程 二

   きゅうりは長さに応じて3～4等分に切ります。

3. 工程 三

   切ったきゅうりは片側を1cmほど残して十文字に切り込みを入れます。

4. 工程 四

   水1リットルに塩カップ半分を入れて沸騰させます。

5. 工程 五

   水が沸騰したら一冷まししてからきゅうりを入れ、30分ほど塩漬けにします。

   使うもの：水 1L

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   漬け込んだきゅうりは一度水ですすぎ、切り込みを下にして30分ほど水気を切ります。

   使うもの：水 1L

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   ニラは1cmの長さに刻みます。

8. 工程 八

   人参は小さめのみじん切りにします。

9. 工程 九

   玉ねぎも人参と同じ大きさに切ります。

   使うもの：玉ねぎ 1個

10. 工程 十

    粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ1、アミの塩辛（アクジョッ）大さじ3、エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1、ニンニク大さじ2、生姜大さじ半分、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、炒りごま大さじ2を入れて薬味を作ります。エビの塩辛が大きい場合は刻んで入れ、小さい場合はそのまま入れます。作った薬味にニラ、人参、玉ねぎを入れて優しく均等に混ぜます。

    使うもの：アミの塩辛 大さじ1玉ねぎ 1個

11. 工程 十一

    作った薬味に塩漬けして水気を切ったきゅうりを入れ、全体に絡めます。

12. 工程 十二

    きゅうり全体を均等に和えたら、一つ一つ手に取り、中を詰めるように薬味を塗ります。こうすると薬味が余ったり足りなくなったりしません。

13. 工程 十三

    シャキシャキのオイソバギの完成です。

栄養成分1人分あたり