議政府プデチゲ

材料3人前

• 熟成キムチ 1カップ150g
• 豚ひき肉150g
• 缶ハム（1缶）200g
• ソーセージ200g
• 長ねぎ1/2本
• プデチゲ豆100g
• 塩小さじ1/2
• ラーメン用麺（省略可）
• だし用煮干し ひとつかみ20g
• 昆布（小）5cm×5cm2枚
• 水5カップ
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン大さじ1/2
• こしょう小さじ1/8
• にんにく（みじん切り）小さじ1/2
• 粉唐辛子大さじ2
• すりおろしにんにく大さじ1
• クッカンジャン大さじ1.5

作り方

1. 工程 一

   鍋に煮干しと昆布を入れ、強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、3分ほど煮て昆布を取り出し、弱火で10分ほどさらに煮ます。ざるでこしてだしだけを用意します。昆布は早めに取り出さないとだしが濁ります。

   00:00/ 13:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   豚肉は下味の材料を加え、揉み込んでください。

3. 工程 三

   分量の材料を入れ、合わせ調味料を作ります。私は子供たちが辛いものを食べられないので唐辛子粉大さじ2だけ入れましたが、辛いのがお好みなら大さじ1追加してください。

4. 工程 四

   缶ハムは熱湯で洗って油を落とし、0.5cmの厚さに切ります。ソーセージも同じ厚さで斜め切りにします。熟成キムチは中の具を軽くはたき落とし、1cm幅に切ります。長ねぎも斜め切りにします。プデチゲ用の缶詰豆も用意します。

   使うもの：ソーセージ 200g長ねぎ 1/2本

5. 工程 五

   鍋に具材をぐるりと並べてください。

6. 工程 六

   だし3カップ（600ml）を注ぎ、合わせ調味料をのせてグツグツ煮ます。ラーメンの麺を入れる予定なら、だしをもう1カップ多めに用意してください。沸騰したら中弱火に落とし、10分ほどさらに煮ます。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   最後にプデチゲ豆を入れ、塩で味を調えます。

   使うもの：プデチゲ豆 100g塩 小さじ1/2

8. 工程 八

   食べる直前に豚肉をさっとほぐしてください。

9. 工程 九

   子供たちがラーメンの麺を好きなので、最後に入れて一緒に煮ました。

栄養成分1人分あたり