半乾燥魚の蒸し煮（イシモチ・タラ・スズキなどの大きな魚）

材料2人前

• 半乾燥大きな魚の頭1個
• 米のとぎ汁1カップ
• 大根 7cm程度1切れ
• 清酒大さじ2
• みじん切り玉ねぎ（中）1/4個
• 粉唐辛子大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• オリゴ糖大さじ1/2
• 塩小さじ2
• ごま油大さじ1/2

作り方

1. 工程 一

   半乾燥魚の頭は米のとぎ汁に1時間ほど浸して戻します。カラカラに乾いた魚は時間を長めにとって戻してください。

   使うもの：米のとぎ汁 1カップ

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   鍋の底に大根を0.5cm厚さに薄く切って敷きます。

3. 工程 三

   戻した半乾燥魚を大根の上にのせます。

4. 工程 四

   魚に料理酒大さじ2をまんべんなく振り、米のとぎ汁1カップを注いでふたをし、中火で10分間煮ます。こうするとスープが牛骨スープのように白く濁ります。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   煮ている間にタレを作ります。みじん切り玉ねぎ1/4個、粉唐辛子大さじ2～3、みじん切りにんにく大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、塩小さじ2、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせます。

6. 工程 六

   半乾燥魚の上にタレをまんべんなく塗り、ふたを開けて強火で沸騰し始めたらふたをして中弱火に落とし、15分間ことこと煮ます。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   底にスープが少し残ったら火を止めます。玉ねぎが甘みを出し、生臭さも抑えてくれます。

8. 工程 八

   骨に付いた身がとても旨味があります。特別な味付けなしでも美味しく召し上がれます。

栄養成分1人分あたり