2種類のキムチでコク深いキムチチゲ

材料3人前

• わけぎのキムチ200g
• 白菜キムチ200cc180g
• 豚肩肉400g
• 豆腐250g1/2丁
• 水600cc
• 砂糖大さじ110g
• 粉唐辛子大さじ214g
• コチュジャン15g大さじ1/2
• 味噌15g大さじ1/2
• ごま油大さじ15g
• すりおろしニンニク大さじ120g
• 韓国醤油大さじ18g
• アンチョビ魚醤大さじ18g
• 粉唐辛子大さじ17g

作り方

1. 工程 一

   熟したパキムチ200gを用意してください。食べやすく切って200ccカップに1.3～1.5カップ準備すればOKです。私のは去年の冬にキムジャンするときに一緒に漬けたわけぎのパキムチですが、このくらいの状態がちょうど良かったです。

2. 工程 二

   キムチは適当に切って200ccカップに1カップ（180g）準備してください。パキムチと一緒に漬けたキムジャンキムチです。

3. 工程 三

   パキムチは長いまま使ってもいいですが、食べやすく3～4等分に切るほうが便利です。

4. 工程 四

   パキムチとキムチをボウルに入れ、キムチの漬けダレに表示された調味料をすべて入れてください。

5. 工程 五

   計量は家庭で使う8～10ccのご飯スプーン基準です。大さじではないので注意してください。

6. 工程 六

   味噌とコチュジャンが均等に混ざるようによく和えてください。

7. 工程 七

   豚肉は前脚肉や肩ロースのように脂身が適度にある焼肉用で準備してください。

8. 工程 八

   豆腐は半丁を食べやすく切ってください。まな板を使う必要がないので豆腐のパックからそのまま切りました。豆腐は必ず硬い焼き用を使ってください。チゲ用は崩れやすく水分が多いので味付けが難しいです。

9. 工程 九

   熱したフライパンに肉を入れ、血の気がなくなるまで炒めてください。長い肉なら血の気がなくなった後、食べやすく切ればOKです。

10. 工程 十

    肉にほぼ火が通ったら、和えておいたキムチを入れてください。油が多いのが嫌なら、肉の油の半分以上をキッチンペーパーで吸い取ると、よりあっさりしたチゲが味わえます。

11. 工程 十一

    キムチを入れて強火で2分ほど炒めてください。

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12. 工程 十二

    水600ccを注いでください。

13. 工程 十三

    沸騰してきたら豆腐を入れ、2～3分さらに煮てください。

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14. 工程 十四

    スープの味付けに表示された調味料を分量通り入れてください。

15. 工程 十五

    ときどきスープを混ぜて調味料が均等に行き渡るようにしながら、4～5分ほど煮てください。

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16. 工程 十六

    美味しく煮えたスープと具材をご飯のおかずとして召し上がっても良いです。

栄養成分1人分あたり