エゴマの葉の醤油漬け エゴマの葉キムチ

材料4人前

• えごまの葉80枚
• 濃口醤油1/3カップ
• 水1/3カップ
• いわしエキス大さじ3
• 酢大さじ1
• 長ねぎ1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• 粉唐辛子大さじ2
• オリゴ糖大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 梅シロップ大さじ2
• いりごま大さじ2

作り方

1. 工程 一

   エゴマの葉80枚をきれいに洗ってください。酢を2～3滴垂らした水に10分間浸しておいても良いです。

   使うもの：水 1/3カップ酢 大さじ1

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   分量の漬け用醤油の材料を鍋に入れ、中弱火で煮てください。一度沸騰したら火を止めてください。

3. 工程 三

   水気をできるだけ切ったエゴマの葉に、10枚ずつ漬け用醤油を半おたまずつ注いでください。重ねて積み、残りの葉をすべて30分ほど漬けてください。

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   長ネギ、玉ねぎ、唐辛子はすべてみじん切りにしてください。

   使うもの：玉ねぎ 1/2個

5. 工程 五

   みじん切りにした材料をすべて入れ、エゴマの葉を漬けた醤油を注いでください。薬味に粉唐辛子大さじ2、オリゴ糖大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1、梅エキス大さじ2、すりごま大さじ2をすべて入れ、よく混ぜてください。

6. 工程 六

   漬けたエゴマの葉を3～4枚ずつ重ね、薬味を大さじ1ずつすくってのせれば完成です。

栄養成分1人分あたり