アワビの刺身、アワビ粥、アワビの和え物 - 体に良い料理3品

材料4人前

• あわび13個
• 新芽野菜1ひとつかみ
• タコ
• 梨1/4個
• セリ1ひとつかみ
• アワビの内臓
• 米1.5カップ
• みじん切り野菜
• 酢コチュジャン大さじ2
• 粉唐辛子大さじ1
• ごま油小さじ1
• ごま小さじ1
• 酢大さじ1
• だし汁9カップ
• 塩
• ごま油

作り方

1. 工程 一

   ブラシでアワビをきれいに洗ってください。

2. 工程 二

   スプーンで殻と身を分けます。

3. 工程 三

   貝柱と殻がくっついているので、薄いスプーンで剥がしてください。

4. 工程 四

   内臓は別に取り、歯のように食べられない部分も取り除いてください。

5. 工程 五

   取り出した内臓はミキサーで滑らかに挽いて、粥を炊く準備をしておきます。

6. 工程 六

   タコも切り、ブロッコリーも茹でて準備します。アワビを薄くスライスして新芽野菜の上に盛り付けました。

   使うもの：新芽野菜 1ひとつかみタコ

7. 工程 七

   アワビと梨を薄く切り、セリは葉を整えて小指の長さに切ります。

   使うもの：セリ 1ひとつかみ梨 1/4個

8. 工程 八

   調味料を入れて箸で慎重に和えます。

9. 工程 九

   甘辛くて酸っぱく、ピリッと歯ごたえのある味が絶品です。急ぐときは市販のコチュジャン酢だれも良いです。

10. 工程 十

    ニラ、パプリカなど家にある野菜をみじん切りにしてアワビ粥の材料を準備します。

11. 工程 十一

    分量の米はきれいに洗ってざるにあげ、30分ほど浸水します。予熱した鍋にごま油大さじ2を入れ、浸水した米を加えて炒め、挽いた内臓を加えてさらに少し炒め、準備しただし汁を加えて混ぜながら粘り気が出るまで煮ます。汁気が少なくなったらみじん切りにした野菜を加えてさらに煮、塩とごま油で味を調えて仕上げます。

    使うもの：ごま油 小さじ1だし汁 9カップ米 1.5カップ塩

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12. 工程 十二

    刻み海苔をのせて仕上げます。

栄養成分1人分あたり