キャベツ1玉を上手に使うエゴマの葉ピクルスとキャベツキムチ

材料2人前

• キャベツ1玉
• えごまの葉60枚
• わけぎ
• いりごま
• 水
• 酢
• 砂糖
• 塩
• ピクルススパイス
• ローリエ
• 粒こしょう
• 梅シロップ
• レモン
• 粉唐辛子大さじ3
• にんにく（みじん切り）
• 生姜シロップの果肉
• アミの塩辛
• タチウオ醤油大さじ1
• 梅エキス大さじ2
• 梨ジュース1袋

作り方

1. 工程 一

   エゴマの葉は水に5〜10分ほど浸けた後、数回すすぎ、水気を完全に取ります。

   使うもの：水

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   キャベツは葉を剥がした後、同様に水に5〜10分ほど浸け、数回すすいだ後、水気を取ります。

   使うもの：キャベツ 1玉水

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   水と酢、砂糖を2:1:1/2の割合で混ぜ、塩を好みに合わせて少々加えた後、砂糖と塩が溶けるまで沸かします。

   使うもの：砂糖 水 酢 塩

4. 工程 四

   冷めたら梅エキス1カップとレモン半分を絞って加えます。

5. 工程 五

   保存容器に合わせてキャベツとエゴマの葉を交互に重ねていきます。

   使うもの：キャベツ 1玉

6. 工程 六

   ピクルス液を注ぎます。

7. 工程 七

   冷蔵庫に入れて1〜2日後から食べやすい大きさに切って食べます。

8. 工程 八

   キャベツキムチを作るため、キャベツは一枚ずつ剥がして丁寧に洗います。

   使うもの：キャベツ 1玉

9. 工程 九

   水気を取り、食べやすい大きさにちぎっておきます。

10. 工程 十

    粉唐辛子大さじ3、みじん切りニンニク、生姜シロップの果肉、塩辛エビ少々、タチウオ醤油大さじ1、梅エキス大さじ2、梨ジュース1袋をボウルに入れて混ぜます。

    使うもの：生姜シロップの果肉

11. 工程 十一

    キャベツをまず調味料と和えた後、小ネギを切って加え、一緒に和えます。

    使うもの：キャベツ 1玉

12. 工程 十二

    ごまを振って仕上げます。

栄養成分1人分あたり