スフレチーズケーキ（日本風）
調理時間 120分1人前作者 うまいレシピ
口の中でとろけるなめらかな食感の日本風スフレチーズケーキです。
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- クリームチーズ120g
- 牛乳100g
- 無塩バター25g
- 薄力粉16g
- コーンスターチ10g
- 卵黄46g
- 卵白92g
- 砂糖50g
- バニラエッセンス少々
- バター適量
- チーズ適量
作り方
工程 0
ケーキ型の底にクッキングシートを敷き、側面にバターをまんべんなく塗ってくっつきを防ぎます。
使うもの：バター 適量
工程 一
ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れ、湯煎で加熱しながらチーズが完全に溶けるまで混ぜます。
使うもの：クリームチーズ 120gバター 適量チーズ 適量牛乳 100g
工程 二
薄力粉とコーンスターチをふるいにかけてチーズ生地に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
使うもの：コーンスターチ 10g薄力粉 16g
工程 三
チーズ生地が冷めたら、卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、一度こします。
使うもの：バニラエッセンス 少々卵黄 46g
工程 四
冷凍庫に15分間入れておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでメレンゲを作ります。
使うもの：卵白 92g砂糖 50g
00:00/ 15:00工程 五
メレンゲの1/3をチーズ生地に混ぜ、残りのメレンゲをすべて加えて、泡が消えないように底をすくいながら優しく混ぜます。
工程 六
生地を型に流し入れ、気泡を整えたら、2cmほど水を張ったベーキングパンの上にのせて焼きます。
【補足】
チーズ生地が十分に冷めてから卵黄を加えないと、火が通ってしまいます。メレンゲは冷凍庫にしばらく入れてから泡立てると、より安定してきめ細かい泡ができます。焼く工程で温度を段階的に下げることで、表面が割れずにきれいに焼き上がります。焼き上がったらすぐに取り出さず、オーブンの中で10分間蒸らすと形が保たれます。冷蔵庫で一晩寝かせると、より深い風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3883kcal | 38g | 82g | 98g | 52g | 792mg |