うまいレシピ

モカマドレーヌ

調理時間 0分0人前作者 자취냉장고

コーヒーの香りが詰まったしっとりマドレーヌです。

モカマドレーヌ

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 卵Infinityg
  • メープルシロップInfinityg
  • きび砂糖Infinityg
  • エスプレッソInfinity~25g
  • コーヒーリキュール小さじInfinity
  • 国産小麦薄力粉Infinityg
  • ベーキングパウダーInfinityg
  • バターInfinityg

作り方

  1. 工程 一

    卵、メープルシロップは室温に戻しておき、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて3回ふるっておきます。鍋にバターを入れ、中火で沸騰させ、泡が立ってからおさまり、茶色くなり始めたら火から下ろします。冷水にしばらく浸けてから、キッチンペーパーを敷いたざるで濾し、澄んだバターだけを取り分けます。

    使うもの：ベーキングパウダー Infinitygメープルシロップ Infinitygバター Infinityg卵 Infinityg

  2. 工程 二

    ボウルに卵を溶きほぐし、メープルシロップと砂糖を加えて、泡が立ち色が白っぽくなるまで十分に混ぜます。

    使うもの：メープルシロップ Infinityg卵 Infinityg

  3. 工程 三

    エスプレッソとコーヒーリキュールを加えて混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜます。コーヒーリキュールがない場合はバニラエクストラクトでも良いです。

    使うもの：コーヒーリキュール 小さじInfinityエスプレッソ Infinity~25g

  4. 工程 四

    溶かしバターを少しずつ加えながらゴムベラで混ぜます。滑らかに混ざり、ゴムベラですくって持ち上げたときにゆっくり落ちれば出来上がりです。

    使うもの：バター Infinityg

  5. 工程 五

    生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。マドレーヌ型にバターを塗り、小麦粉を振ってはたき落とし、生地を80%ほど詰め、180℃に予熱したオーブンで9〜10分焼きます。

    使うもの：バター Infinityg

    00:00/ 70:00

  6. 工程 六

    冷まし網にのせて冷まし、温かさが残っているうちに密閉して保存してください。完全に冷ましてから保存するとしっとり感が減ります。

【補足】

冷まし網にのせて冷まし、ほんのり温かさが残っているうちに密閉して保存してください。完全に冷めるまで待つと水分が飛んでしっとり感が減ります。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
24177kcal29g187g103g83g465mg