子どもも大好きなマーボー豆腐

材料2人前

• 豚ひき肉 170g1ひとつかみ
• 豆腐1/2丁
• 青唐辛子2個
• にら
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1/4本
• 煮干しだし 200ml1カップ
• 煮干しだし1カップ
• でんぷん大さじ2
• 塩
• こしょう
• しょうが汁
• サラダ油大さじ2
• 粉唐辛子大さじ1
• 豆板醤 山盛り大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 砂糖小さじ0.5
• こしょう
• ごま油大さじ0.5
• 塩

作り方

1. 工程 一

   豚ひき肉は塩、こしょう、生姜汁を少々加えてよく揉み込んで下味をつけ、煮干しだしは事前に準備しておきます。野菜もきれいに洗って下ごしらえします。

   使うもの：煮干しだし 1カップこしょう 塩

2. 工程 二

   豆腐はさいの目切りにし、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにします。ニラも細かく切って準備します。

   使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1/4本豆腐 1/2丁

3. 工程 三

   さいの目に切った豆腐は沸騰した塩水で軽く茹でます。こうすると豆腐が硬くなり崩れにくくなります。

   使うもの：豆腐 1/2丁

4. 工程 四

   フライパンにサラダ油大さじ2をひき、粉唐辛子大さじ1を加えて弱火でじっくり炒め、ラー油を作ります。ここに長ねぎとみじん切りにんにくを加えて香りを出すと、豚肉の臭みが消せます。

   使うもの：長ねぎ 1/4本

5. 工程 五

   下味をつけた豚肉を入れて炒め、ある程度火が通ったら細かく切った青唐辛子と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。

   使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個

6. 工程 六

   煮干しだしを注ぎ、豆板醤を大さじ1山盛り加えます。豆板醤が塩辛いので、味を見て薄ければ塩を少々追加してください。

   使うもの：煮干しだし 1カップ塩

7. 工程 七

   茹でた豆腐を加えてしばらく煮ます。

   使うもの：豆腐 1/2丁

8. 工程 八

   強火にして沸騰している状態で、煮干しだしで溶いた片栗粉水溶液を加えてよく混ぜます。

   使うもの：煮干しだし 1カップ

9. 工程 九

   最後にこしょう、細かく切ったニラ、ごま油を加えて仕上げます。ニラを加えたらすぐに火を止めないと、ニラの香りが生きません。

   使うもの：こしょう ごま油 大さじ0.5

10. 工程 十

    ご飯の上にのせて混ぜて食べると、ピリ辛で本当に美味しいです。豆板醤の独特な風味が食欲をそそります。

栄養成分1人分あたり