若カブの葉と半結球白菜の水キムチ
調理時間 90分6人前作者 따라하기쉬운수민
柔らかい若カブの葉と半結球白菜でたっぷりと漬けた水キムチです。よく熟したら麺を入れて食べることもできます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 半結球白菜1/2束
- 若大根1kg
- 塩1.5カップ
- 水1L
- 水2カップ
- 小麦粉大さじ2
- 赤唐辛子のすりおろし6個
- 粉唐辛子大さじ3
- ニンニク大さじ2
- しょうが小さじ1
- アミの塩辛大さじ2
- サイダー100ml
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子3個
- わけぎ100g
- 塩大さじ53
作り方
工程 一
材料を準備してください。
工程 二
若カブの葉は2束買って外葉をすべて取り除き、1kgを用意しました。（外葉は茹でて干し菜を作り冷凍保存）
工程 三
半結球白菜は1束を購入し、外葉を取り除くと約半束残ります。外葉は茹でて白菜の干し菜を作り冷凍保存します。
使うもの：半結球白菜 1/2束
工程 四
若カブの葉と半結球白菜を食べやすい長さに切り、粗塩1カップ半を層に振りかけ、水1リットルをそっと振りかけて約1時間漬けます。途中でそっと裏返してください。
使うもの：半結球白菜 1/2束
00:00/ 60:00工程 五
水2カップに小麦粉大さじ2を溶かして沸騰させ、小麦粉糊を作り冷ましてください。
工程 六
冷ました糊に、赤唐辛子のすりおろし、唐辛子粉大さじ3、ニンニク、ショウガ、アミの塩漬け、サイダーを混ぜて薬味だれを作ります。
使うもの：赤唐辛子のすりおろし 6個ニンニク 大さじ2サイダー 100ml
工程 七
よく漬かった白菜を水でそっと洗って水気を切り、薬味を和えてください。玉ねぎと青唐辛子3本も一緒に入れます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個水 1L
工程 八
キムチ容器に移し、塩大さじ3を加え、キムチがひたひたになるくらい水を注げば完成です。
使うもの：水 1L
【補足】
若カブの葉と半結球白菜は漬けた後、丁寧に洗わないと青臭さが残ります。漬け加減によって汁の塩加減を調節してください。半結球白菜が入ることでよりコクのある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 45kcal | 5g | 16g | 0g | 6g | 29597mg |