スジュク豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたもやしと香ばしく焼いた豆腐がピリ辛のタレと絡み、食感と味わいを両方楽しめる一品です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- もやし1袋
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 塩23つまみ
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
- 粉唐辛子大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま少々
作り方
工程 0
豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、食べやすい大きさに切ります。切った豆腐の上に塩2〜3つまみとこしょうを少々ふり、下味をつけます。
使うもの：こしょう 少々豆腐 1丁
工程 一
長ねぎ1本と青唐辛子1本を斜め切りにしておきます。辛さがお好みの場合は、唐辛子の量を調節しても構いません。
工程 二
予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた豆腐を並べます。両面がこんがりと固くなるまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 大さじ4豆腐 1丁
工程 三
フライパンをきれいにするか、新しいフライパンにサラダ油大さじ2と粉唐辛子大さじ1を入れ、中強火で炒めてチリオイルを作ります。そこにコチュジャン大さじ2を加えてさらに炒め、香りを立てます。
工程 四
炒めたタレに砂糖大さじ1、まぐろエキス大さじ1、料理酒大さじ1を順に加えて混ぜます。タレがなじんだら水100ml（1/2カップ）を注ぎ、強火で沸かします。
工程 五
タレが沸騰したら、焼いた豆腐と洗ったもやし、斜め切りにした長ねぎと唐辛子をすべて加えます。蓋をして中強火で1分間加熱し、もやしに火を通します。
使うもの：もやし 1袋長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 01:00工程 六
蓋を開け、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、タレが全体に行き渡るようによく混ぜます。最後にいりごまをふりかけて仕上げたら完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
豆腐の水気をしっかり切ることで、焼くときに油がはねず、食感もよりもちもちになります。粉唐辛子とコチュジャンを油で先に炒めることで、煮物の色が鮮やかになり、深みのある味わいになります。もやしは長く加熱しすぎると硬くなるので、最後に入れて短時間で調理するのがシャキシャキ食感を生かすポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 304kcal | 22g | 23g | 13g | 14g | 67929mg |