リコッタチーズ

材料1人前

• 牛乳Infinityml
• 生クリームInfinityml
• レモン汁大さじInfinity
• 酢Infinityml
• 塩小さじInfinity

作り方

1. 工程 一

   材料を準備してください。牛乳1000ml1パック、生クリーム500ml1個、レモン汁、酢、塩があれば大丈夫です。塩は小さじ1杯入れるとあまり塩辛くないので、お好みで調節しても良いです。レモン汁の代わりにレモンを直接絞って使っても構いません。鍋に牛乳と生クリームを入れて一度混ぜてください。レモン汁、酢、塩は別に混ぜて準備しておきます。

   使うもの：生クリーム Infinitymlレモン汁 大さじInfinity牛乳 Infinityml酢 Infinityml塩 小さじInfinity

2. 工程 二

   中火で牛乳と生クリームを約80℃まで温めてください。沸騰させないように注意し、焦げ付かないようにゴムベラで混ぜながら加熱します。鍋の縁が少し沸騰しそうになったら火を止めると適切です。

   使うもの：生クリーム Infinityml牛乳 Infinityml

3. 工程 三

   火を止めた後、塩、酢、レモン汁を入れ、ゴムベラで一度だけさっと混ぜ、1時間以上そのまま置いてください。混ぜ続けると塊に固まるのを妨げるので、そのまま置くのが良いです。

   使うもの：レモン汁 大さじInfinity酢 Infinityml塩 小さじInfinity

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4. 工程 四

   一時間経つと、絹ごし豆腐のようにふんわりと固まります。さらしやベビーガーゼで漉して水気を切ってください。

5. 工程 五

   キッチンペーパーは紙がほつれる可能性があるので、必ずさらしやベビーガーゼを使ってください。ある程度水気が切れたら、皿やどんぶりなどの重いものを乗せてさらに水気を絞ります。私は夕方に作って朝に完成させたので、約7時間ほど置きました。そうすると弾力のある手作りチーズが完成します。

   00:00/ 420:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり