超絶品 定食屋風きゅうりの和え物

材料2人前

• きゅうり2個
• 玉ねぎ1個
• 天日塩大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 梅エキス大さじ1
• オリゴ糖大さじ2
• 醸造酢大さじ2
• 砂糖大さじ1
• ごま油大さじ0.5
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   きゅうりをきれいに洗い、ゴム手袋をはめて、表面の柔らかいイガをこすり落とします。天日塩や他の道具を使うと皮に傷がつき、早くしなびてしまうので避けてください。こうすることで、きゅうりがシャキシャキに保たれます。

   使うもの：きゅうり 2個天日塩 大さじ1

2. 工程 一

   きゅうりの両端を切り落とし、苦味成分を取り除きます。両端は苦味が強いので、必ず処理してください。この工程で、あっさりとした味わいが引き立ちます。

   使うもの：きゅうり 2個

3. 工程 二

   準備したきゅうり2本を薄い輪切りにします。玉ねぎ1個も薄切りにし、きゅうりと一緒にボウルに入れます。野菜が均等に塩もみされるよう、切り口の大きさを揃えてください。

   使うもの：きゅうり 2個

4. 工程 三

   天日塩大さじ1を加え、きゅうりと玉ねぎをよく混ぜ合わせ、5分ほど塩もみします。塩が野菜に浸透して水分が出ると、シャキシャキ感が増します。塩もみ後、水を注いで塩気を洗い流してください。

   使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1個

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5. 工程 四

   塩もみしたきゅうりに水を注いで塩気を抜き、ざるで水気をしっかり切ります。ボウルに移し、手で軽く絞って水気を取り除いてください。水気が多いと調味料が薄まります。

   使うもの：きゅうり 2個

6. 工程 五

   水気を切ったきゅうりと玉ねぎに、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、醸造酢大さじ2、砂糖大さじ1を加え、ごま油小さじ1/2を加えます。いりごまをふりかけ、全体をよく混ぜ合わせて完成です。調味料が野菜に均等に絡むと、甘辛酸っぱい味わいが完璧になります。

   使うもの：きゅうり 2個いりごま 大さじ1玉ねぎ 1個

栄養成分1人分あたり