ミシュラン風トマトパスタ
調理時間 30分1人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
新鮮な大粒のミニトマトで作った濃厚なトマトソースとアルデンテのパスタの組み合わせで、上品な味わいと食感が楽しめます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ70g
- 水500ml
- 大粒のミニトマト350g
- バジル10g
- にんにく2片
- オリーブオイル30cc
- 塩4g
作り方
工程 0
大粒のミニトマトをすべて半分に切ります。トマトが主役なので、新鮮なものを使ってください。
使うもの：大粒のミニトマト 350g
工程 一
フライパンに半分に切ったトマト、バジル、手で潰したにんにく2片を入れます。韓国風ににんにくは2片使います。
使うもの：にんにく 2片バジル 10g
工程 二
水500mlを加えます。中火で約20分煮込み、途中でトマトを押し潰しながら煮ます。
00:00/ 20:00工程 三
20分後、ざるで濾してエキスのみを取り出します。トマトの皮と種は捨て、液体だけを残します。
00:00/ 20:00工程 四
パスタの茹で汁に塩4gを加え、スパゲッティ70gを入れて5分ほど半茹でにします。8分茹でる麺の場合、アルデンテの状態を保ちます。
00:00/ 13:00工程 五
茹でた麺の湯を切り、トマトエキスを加えます。中強火でソースがとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。フライパンを揺すったときに底がよく見えたら火を止めます。
工程 六
火を止め、オリーブオイル30ccを回しかけながらフライパンを揺すって仕上げます。盛り付けて完成です。
【補足】
トマトが酸っぱすぎる場合は、はちみつや砂糖を少し加えて調整してください。乾燥バジルは使わず、必ず生のバジルを使うと香りが際立ちます。ソースはフライパンを揺するだけで混ぜ合わせるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 13g | 65g | 29g | 11g | 1581mg |
検印5.0
