パサクプルコギ
調理時間 30分15人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いてツヤがあり、もちもちとした食感のプルコギ。大量に作って保存し、一食分のメインおかずとして活用。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料15人前
15人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉2000g
- みじん切り長ねぎ20g
- 濃口醤油大さじ9
- 砂糖大さじ6
- オイスターソース大さじ3
- ごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 料理酒大さじ6
作り方
工程 0
牛ひき肉2000gにみじん切りにした長ねぎを加え、濃口醤油大さじ9、砂糖大さじ6、オイスターソース大さじ3、ごま油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、料理酒大さじ6をすべて入れます。手でよくこねて、調味料が肉に均等に絡むように混ぜてください。こうしてこねると肉が柔らかくなり、味がよく染み込みます。
工程 一
調味料がよく絡んだ肉を、丸いボール状に成形します。均一な大きさにすると、焼くときに火の通りが均一になります。ボールの形が崩れないようにしっかりと握ってください。
工程 二
適当な大きさにクッキングシートを切り、その上に肉のボールを置きます。手で軽く押して平たいパティ状に整えてください。皿は使わず、手で押すと形がきれいに整います。
工程 三
何枚かのパティを重ねて積み、一番上にクッキングシートをかぶせます。このように包んだ後、ジッパー袋に入れて保存してください。保存状態が良いと長期間新鮮に保てます。
工程 四
必要なときにジッパー袋から1枚ずつ取り出し、フライパンで焼きます。中火で両面をカリッと焼くと、ツヤが出て美味しいプルコギの完成です。焼くときに煙が出るくらいに予熱してください。
【補足】
皿ではなく手で直接押して平たく成形すると形がきれいに整い、焼いたときにカリッとします。何枚か重ねてアルミホイルで覆った後、ジッパー袋に入れて保存すると便利です。冷蔵庫で3日、冷凍庫で2ヶ月保存可能。フライパンで焼くときは、ツヤがしっかり出るように十分に予熱するのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 26g | 10g | 23g | 9g | 719mg |