キムプンの酢コチュジャントマトビビンパスタ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
酢コチュジャンとトマトソースを混ぜてビビン麺のように楽しむ変わり種パスタで、細いカッペリーニ麺の弾力ある食感が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カッペリーニ麺1袋
- 酢コチュジャン大さじ2
- トマトスパゲッティソース大さじ3
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
カッペリーニ麺を沸騰したお湯で茹で、すぐに冷水で洗って水気を完全に切ります。スパゲッティよりずっと細い麺なのですぐに茹で上がり、冷水で洗うことで麺がふやけず、弾力のある食感が生きます。
使うもの：カッペリーニ麺 1袋
工程 一
水気を切った麺をボウルに入れ、酢コチュジャン大さじ2とトマトスパゲッティソース大さじ3を加えます。二つのソースを混ぜると、酢コチュジャンの甘酸っぱさとトマトのうま味が調和して独特のビビンソースになります。
使うもの：酢コチュジャン 大さじ2
工程 二
調味料が麺に均等に絡むよう、調理用手袋をはめて手でよく混ぜます。麺が非常に細いので、調味料が固まらないように一本一本ほぐしながら混ぜるのが大切です。
工程 三
よく混ぜた麺にごま油小さじ1/2（0.5）を加え、軽くもう一度和えます。ごま油の香ばしい香りがソースの酸味を和らげ、風味を一段と引き立てます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 四
完成したパスタを器にきれいに盛り、いりごまをふって仕上げます。見た目は普通のビビン麺に似ていますが、カッペリーニ麺特有の食感のおかげで洗練されたパスタ料理の印象を与えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
普通のスパゲッティ麺よりずっと細く「エンジェルヘアー」とも呼ばれるカッペリーニ麺を使うのがこの料理のポイントです。麺を茹でた直後に必ず氷水か冷水でしっかり洗い、でんぷんを落としてコシのある食感を最大限に引き出します。酢コチュジャンとトマトソースの割合はお好みで調整してください。トマトソースを多めにすると洋風パスタの風味が強くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2057kcal | 69g | 394g | 20g | 26g | 743mg |
