ホームパーティー用リブアイステーキと彩り野菜のグリル
調理時間 45分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりのリブアイステーキと、エアフライヤーで焼き上げた色とりどりの野菜ガーニッシュを添えた、華やかなホームパーティーレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- リブアイステーキ2個
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油たっぷり
- バター2切れ
- にんにく5片
- アスパラガス1袋
- ミニキャベツ1袋
- ミニトマト1パック
- さつまいも1個
- マッシュルーム5個
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイルたっぷり
- ステーキソースお好みで
作り方
工程 0
玉ねぎは厚めの輪切りにし、ミニキャベツは半分に切ります。さつまいもとマッシュルームも一口大に切って準備し、アスパラガスとミニトマトはきれいに洗って水気を切ります。
使うもの：マッシュルーム 5個アスパラガス 1袋ミニキャベツ 1袋ミニトマト 1パックさつまいも 1個玉ねぎ 1個
工程 一
ビニール袋に切った野菜をすべて入れ、オリーブオイル、塩、こしょうをたっぷり加えます。袋の口を閉じて振り、調味料が野菜の表面にまんべんなく絡むようにします。
使うもの：オリーブオイル たっぷりこしょう 少々塩 少々
工程 二
味付けした野菜をエアフライヤーのバスケットに広げて入れ、185度で20～25分焼きます。途中で一度裏返し、さつまいもなどの厚い野菜は様子を見ながら10分ほど追加で調理します。
00:00/ 35:00工程 三
ステーキは焼く30分前に室温に出し、キッチンペーパーで血をしっかり拭き取ります。肉の両面と側面に塩、こしょうをたっぷりふり、サラダ油を全体に塗ってシーズニングします。
使うもの：こしょう 少々サラダ油 たっぷり塩 少々
00:00/ 30:00工程 四
テフロン加工のフライパンを煙が出るほど強火で十分に熱し、肉をのせます。濃い茶色になるまで両面を焼き、厚い肉は側面も立てて焼き、肉汁を閉じ込めます。
工程 五
好みの焼き加減になる直前で火を完全に消し、バター2切れとにんにくを加えます。溶けたバターをスプーンで肉の上に絶えずかける「ベースティング」の工程で風味を加えます。
使うもの：にんにく 5片バター 2切れ
工程 六
焼き上がった肉をフライパンから取り出し、クッキングホイルで包んで5分ほどレストします。この工程を経ることで肉汁が全体に均一に行き渡り、より柔らかく美味しいステーキになります。
00:00/ 05:00工程 七
レストが終わったステーキを食べやすい大きさに切って皿に盛ります。エアフライヤーで焼いた野菜を添え、ステーキソースと塩を一緒に用意して完成です。
使うもの：ステーキソース お好みで塩 少々
【補足】
肉を焼く最低30分前に冷蔵庫から出して室温に戻すと、中まで均一に火が通り、肉汁の損失を防げます。フライパンを煙が出るほど熱くしてから肉をのせると、メイラード反応が起こりやすく、外はカリッと中はしっとり仕上がります。バターは発煙点が低く焦げやすいので、調理の最後に火を止めて余熱で溶かし、肉にかけると風味が最大になります。焼いたステーキをホイルで包んで5分ほど休ませると、肉汁が全体に行き渡り、より柔らかい食感になります。ガーニッシュの野菜はエアフライヤーを使えば、ステーキを焼いている間に手軽に準備でき、さつまいもなどの硬い野菜は時間を延ばして調理してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 851kcal | 62g | 64g | 104g | 30g | 992mg |