甘じょっぱい鶏もも肉と長ねぎのグリル
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を特製タレに漬け込み、長ねぎと一緒に焼いた料理です。蓋を利用して蒸し焼きにすることで、外はカリッと中はしっとりとした食感が楽しめます。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（正肉）500g
- チャムソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
ボウルに鶏もも肉（正肉）500gを入れ、チャムソース大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜます。このレシピは漬け込まずにすぐ調理しても味がしっかりつきます。
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、タレを絡めた鶏もも肉をのせて蓋をし、中火で焼きます。このように蒸し焼きにすることで、タレが焦げずに中までしっとりと火が通ります。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
鶏肉がある程度焼けたら蓋を開け、キッチンバサミで食べやすい一口大に切ります。
工程 三
長ねぎ1本を太めに切ってフライパンに加え、鶏肉と一緒に炒め焼きにします。長ねぎの香りが肉に移り、風味が増します。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
タレが完全に煮詰まるまで強火でしっかり焼きます。少し焦げるくらいに焼くことで、焼き目がついてカルビのような味わいになります。
工程 五
最後にトーチで表面を軽くあぶり、焦がし風味を加えて仕上げます。トーチは必須ではありませんが、風味を最大限に引き出せます。
【補足】
鶏肉を焼く際、最初から最後まで蓋を活用すると水分が保たれ、より柔らかい食感になります。長ねぎは薄切りにするとすぐに焦げるので、大きめに切るのがポイントです。チャムソースがない場合は、醤油と酢、砂糖を適宜混ぜて代用できます。最後の工程でタレをしっかり煮詰めると、肉の表面にタレがコーティングされて濃厚な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 488kcal | 52g | 16g | 25g | 12g | 949mg |
