デバクジプ チャドルチャンポン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のラー油スープに、牛バラ薄切り肉のコリコリとした食感とシャキシャキ野菜が絶妙に調和したデバクジプのチャンポン。家で10分で中華料理店の味を再現します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 中華麺400g
- 牛バラ薄切り肉400g
- ミニ白菜0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- にら50g
- もやし1ひとつかみ
- ラー油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがパウダー小さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ6
- チキンストック小さじ1.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう大さじ1
- 水650ml
作り方
工程 0
ミニ白菜1/3株、玉ねぎ0.5個、にんじん1/3個を食べやすい大きさの細切りにし、にら50gは3cmの長さに切って準備します。こう切ると野菜が均等に火が通り、スープがよく染み込みます。
工程 一
強めの中火のフライパンにラー油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.5を入れ、香りが立ったら牛バラ薄切り肉400gを加えて炒めます。牛バラが70％ほど火が通り、油が軽くコーティングされるまで1～2分混ぜながら炒め、臭みを取ります。
00:00/ 02:00工程 二
牛バラがある程度火が通ったら、切っておいたミニ白菜、玉ねぎ、にんじんを加え、粉唐辛子大さじ2を振りかけて中火で1分炒めます。粉唐辛子が野菜に軽くなじみ、赤い油が出るまで混ぜて、色がきれいに出るようにします。
使うもの：ミニ白菜 0.3個にんじん 0.3個粉唐辛子 小さじ6玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 三
粉唐辛子が野菜の表面になじんだら、チキンストック小さじ0.5、塩小さじ0.5、こしょう大さじ1、水650mlをすべて加え、強火にして沸かします。スープが沸騰し始めたらアクを軽く取り除き、まろやかな味わいに仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 四
スープが沸騰したら、もやし1つかみと切ったにら50gを加え、中火で6～7分さらに煮込み、野菜はシャキシャキ、牛バラはコリコリに仕上げます。味が足りなければ塩少々、辛さが足りなければこしょうを追加して調整します。ゆでた中華麺2人分にスープをかけて完成です。
使うもの：こしょう 大さじ1
00:00/ 07:00
【補足】
強めの中火でラー油と牛バラを先に炒めることで、辛味の香りと臭みがしっかり取れます。粉唐辛子は野菜に軽くなじむ程度に炒め、スープの色を鮮やかにし、辛味を均一に分散させます。もやしとにらは沸騰した後に最後に入れ、シャキシャキした食感を保ちましょう。味の調整は煮込んだ後に塩とこしょうで細かく整えると、過不足なく深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1587kcal | 84g | 85g | 104g | 8g | 2123mg |
