コチュジャン焼肉と明太子スープ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンとブルダックソースのタレに漬け込んだ、歯ごたえのある豚首肉の焼肉と、明太子の旨味が染み出たスープのご飯が進む組み合わせ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
- 豚首肉300g
- コチュジャン大さじ2
- ブルダックソース大さじ2
- 明太子100g
- 豆腐1丁
- きのこ50g
- 青唐辛子5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 卵1個
- キムチ50g
作り方
工程 0
豚首肉を一口大に切り、コチュジャン大さじ2とブルダックソース大さじ2を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。タレが肉によく染み込み、焼肉の味がしみ込みます。
使うもの：豚首肉 300g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンに油をひき、漬け込んだ豚首肉を中火で炒めます。脂が多く焦げないように注意し、片面がきつね色になったら裏返して香ばしさを付けます。豚首肉の特性上、脂の管理が重要で、色が均一につくまで3〜4分炒めます。
使うもの：豚首肉 300g
00:00/ 04:00工程 二
豚首肉を皿に取り出し、もう一度フライパンにのせて強火で軽く焼き、香ばしさを強化します。中心がまだ生の場合、水を少々加えて蒸し焼きにし、完全に火を通します。こうして二度焼きすることで、歯ごたえのある食感と香ばしさが際立ちます。
使うもの：豚首肉 300g
工程 三
青唐辛子を細かく刻んで薬味を作ります。にんにく（みじん切り）少々と混ぜて、辛味のあるタレを完成させます。焼肉にのせて食べるのに備えます。
使うもの：青唐辛子 5個
工程 四
卵1個をフライパンで半熟に焼き、黄身が少しとろける状態にします。ご飯にのせてソースとして使います。
工程 五
鍋に水を沸かし、にんにく（みじん切り）大さじ1、明太子1パック、塩少々、ごま油少々を加え、きのこと豆腐を入れて5分煮ます。明太子の旨味がスープに染み出し、ピリ辛のスープになります。
使うもの：明太子 100gきのこ 50g豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 六
キムチを切っておかずとして準備します。全体を器に盛り、コチュジャン焼肉、明太子スープ、薬味、目玉焼き、キムチを添えて完成です。
使うもの：キムチ 50g
【補足】
豚首肉は脂が多いので焦げやすいため、中火で調整しながら二度焼きして香ばしさを出すと、歯ごたえが際立ちます。明太子スープは、にんにく（みじん切り）と明太子、塩、ごま油だけで煮ると簡単に旨味が出ます。焼肉に薬味をのせて食べると辛味が増し、ご飯によく合います。動画では、パク・ウニョンシェフが鶏むね肉の焼肉とユサンスル炒めご飯も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1753kcal | 123g | 45g | 119g | 25g | 3854mg |
