マゼソバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛い豚肉の味付けとコシのある中華麺を混ぜて食べる中毒性のある味。サクサクの揚げ玉と新鮮なわけぎ、長ねぎ、にらで脂っこさを相殺し、爽やかな食感が際立ちます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉150g
- わけぎ30g
- 長ねぎ0.5本
- にら15g
- 中華麺120g
- 揚げ玉10g
- きざみのり大さじ0.5
- かつお節5g
- 卵黄1個
- いりごま大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 清酒15ml
- 料理酒大さじ1
- 醤油大さじ0.7
- 豆板醤大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ラー油大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンに油を薄くひき、豚ひき肉を入れて中火で箸で炒めます。肉がほぐれて脂が透き通るまで炒め、味が染み込みやすくします。こうして先に炒めることで、味が肉のすみずみまで行き渡り、美味しさが引き立ちます。
使うもの：豚ひき肉 150g
工程 一
砂糖大さじ0.5、清酒大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ2/3を加えて炒め、豆板醤小さじ0.5を加えてよく混ぜながら1分ほどさらに炒めます。冷水を少々加えてべたつきを抑え、ソースが肉に均等に絡むように混ぜます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。
00:00/ 01:00工程 二
一方、鍋に湯を沸かし、中華麺を3分間茹でてざるに上げ、冷水で洗ってぬめりを取り、水気を切ります。麺がコシを保つまで茹で、食感を生かします。この工程は肉炒めと並行して行うと効率的です。
使うもの：中華麺 120g
00:00/ 03:00工程 三
わけぎ3本、長ねぎ0.5本、にら0.5束を小口切りにしておきます。色が重ならないように切り分けると、トッピングしたときに見栄えが良くなります。新鮮なうちにすぐ使います。
工程 四
器に茹でた麺を盛り、中央に炒めた豚肉をのせ、切ったわけぎ、長ねぎ、にらを両側に色を合わせてきれいにのせ、揚げ玉、きざみのり、かつお節をお好みで振ります。トッピングがたっぷりと重なり、混ぜるときに風味が豊かになります。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5かつお節 5gわけぎ 30g長ねぎ 0.5本揚げ玉 10gにら 15g
工程 五
中央に卵黄1個をのせ、いりごま少々、ごま油大さじ0.5、ラー油大さじ0.5を全体に振りかけて仕上げます。ごま油は混ぜやすくし、香ばしさを加え、ラー油で辛さを調節します。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ラー油 大さじ0.5
【補足】
肉を先に炒めることで味がしっかり染み込み、美味しさが倍増します。箸で炒めると肉がほぐれて食感が良くなります。豆板醤がない場合はコチュジャンで代用可能で、より刺激的にしたい場合は豆板醤を追加してください。揚げ玉がない場合は、おっとっとなどのスナック菓子で代用するとサクサク感が出せます。ごま油は混ぜやすくし、香ばしい風味を加える役割をします。麺の代わりにラーメンやご飯でもアレンジ可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 945kcal | 50g | 67g | 53g | 16g | 1275mg |
