サクサクもちもちのじゃがいもチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
サクサクとした食感ともちもち感が生きているじゃがいもチヂミ。粗めの千切りでサクサク感を最大限に引き出します。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも3.3個
- 片栗粉20g
- 塩大さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
じゃがいもをきれいに洗った後、普通の包丁で粗く千切りにします。ミキサーは使わず、粗い粒に切ることでじゃがいもが柔らかくなりすぎず、サクサクもちもちの食感が生きます。こうして準備したじゃがいもをざるに入れておきます。
使うもの：じゃがいも 3.3個
工程 一
千切りにしたじゃがいもから出た水気を、ざるで力を込めて絞り取ります。水気が多いとチヂミが柔らかく広がりやすいので、できるだけ水気を切るとサクサクのチヂミになります。水気がしっかり取れたじゃがいもを確認してください。
使うもの：じゃがいも 3.3個
工程 二
水気を取ったじゃがいもに、片栗粉大さじ2と塩少々を加えてよく混ぜ合わせます。じゃがいもに元々少し塩気があるので、塩は適宜加えて味を調えます。材料がよく混ざるように手で軽く揉み込みます。
使うもの：じゃがいも 3.3個塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油をたっぷりひき、中火で予熱した後、じゃがいもの生地を小さく丸く広げて焼きます。大きなチヂミより、小さめのサイズで何枚か焼くと、サクサクした面が多くできて美味しいです。縁がきつね色になり、サクサクになるまで2〜3分、裏返しながら焼きます。
使うもの：じゃがいも 3.3個サラダ油 30ml
00:00/ 03:00工程 四
焼いたじゃがいもチヂミを皿に盛り、ざるをかぶせて軽く押さえ、水蒸気を逃がします。こうして蒸らすと、じゃがいもがサクサクしながらもちもち感を保てます。透明でサクサクになったのを確認してください。
使うもの：じゃがいも 3.3個
【補足】
じゃがいもをミキサーで挽くと柔らかくなりすぎてサクサク感が失われるので、必ず包丁で粗く千切りにして、もちもちとした食感を出します。水気をしっかり絞らないとチヂミが広がって柔らかくなるので、ざるで強く押して取り除いてください。小さめのサイズで焼いて、端をサクサクに仕上げるのがポイントです。焼いた後、ざるに伏せて蒸らすと、水蒸気が抜けてサクサク感が長持ちします。動画では、酢醤油の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 347kcal | 5g | 51g | 15g | 0g | 1468mg |
