春白菜のビビンバ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした春白菜の食感と甘辛いヤンニョムが調和したヘルシーなビビンバです。玄米ご飯と目玉焼きを加えて満足感が高まります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春白菜300g
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- カナリエキス大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 玄米ご飯2パック
- 卵2個
作り方
工程 0
春白菜を1/4に割り、土やほこりなどを取り除きながら流水で3回洗い、水気を手でしっかりと切ります。全ての野菜料理は水気がないと味がよく染み込み、美味しくなります。
使うもの：春白菜 300g
工程 一
水気を切った春白菜を半分に縦に切り、根元を少し切り落とし、一口大の正方形に切ってビビンバに適した大きさにします。大きすぎると食べにくいので、一口大に切ると良いです。
使うもの：春白菜 300g
工程 二
粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ1、カナリエキス大さじ1を混ぜてヤンニョムジャンを作ります。粉唐辛子と醤油は1:1の割合で入れ、辛さを調節してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
切った春白菜にヤンニョムジャンを加えてよく和え、置いておきます。ヤンニョムを先に作って粉唐辛子が水分を吸収して熟成するよう5分ほど置いておくと、味がよく染み込みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6春白菜 300g
00:00/ 05:00工程 四
フライパンで卵2個に塩少々を加えて目玉焼きを作り、黄身が半熟の状態に仕上げます。卵ができたら別に取り出しておきます。
使うもの：卵 2個
工程 五
玄米ご飯2パックを器に盛り、和えた春白菜と目玉焼きをのせてよく混ぜます。玄米ご飯は血糖値の上昇が緩やかで消化が良いです。
使うもの：玄米ご飯 2パック春白菜 300g
工程 六
混ぜたビビンバにごま油大さじ1といりごま大さじ1をふりかけて仕上げます。ごま油はお好みでさらに数滴加えて香りを強くしても良いです。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
野菜料理は水気を完全に切ることで味がよく染み込み、シャキッとした食感が保たれます。ヤンニョムジャンを先に作って粉唐辛子が水分を吸収するよう熟成させると、より深みのある味わいになります。流行のレシピと違い、水飴の代わりに梅シロップを使って甘さを自然に調節し、カロリーを抑えました。ステビアや砂糖は入れなくても梅シロップだけで十分で、甘すぎると飽きることがあります。玄米ご飯に代えると血糖値の上昇が緩やかになり、健康に良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 584kcal | 21g | 90g | 18g | 10g | 1173mg |
