明太卵焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しっとりとした甘じょっぱい味わいに明太子の上品な風味が調和した、おうち飲みのおつまみ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵8個
- だし汁60ml
- 清酒30ml
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ0.3
- 塩大さじ0.1
- のり0.5枚
- 明太子20g
- わけぎ5g
- サラダ油5ml
- マヨネーズ大さじ0.5
- とんかつソース10g
- かつお節5g
作り方
工程 0
ボウルに卵8個を割り入れます。だし汁60cc、清酒30cc、みりん30cc、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。こうして調味料を混ぜると甘じょっぱい味が均一に染み込み、しっとりとした卵焼きになります。
工程 一
溶いた卵液をざるでこして、卵の筋や殻の破片などの異物を取り除きます。こうしてこすと卵液がなめらかになり、巻きやすく、食感が滑らかになります。
使うもの：卵 8個
工程 二
のり1/2枚に皮をむいた明太子とみじん切りにしたわけぎをのせ、のりで明太子とわけぎを包みます。ポーションにしておくと、のりに貼り付かず巻きやすくなります。
使うもの：明太子 20gわけぎ 5gのり 0.5枚
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひいてコーティングした後、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。油が多すぎると卵が滑って巻きにくいので、適度にコーティングします。
使うもの：サラダ油 5ml卵 8個
工程 四
弱火で卵液を薄く少し流し入れ、軽く火を通し始めます。卵液が半熟になったら、2/3の位置にのりで巻いた明太子をのせます。
使うもの：明太子 20gのり 0.5枚
工程 五
明太子をのせた卵液が軽く固まったら、ヘラで卵を巻きます。中火に調節しながらゆっくり巻いて形を整えます。
使うもの：明太子 20g卵 8個
工程 六
卵焼きが半分ほどできたら、残りの卵液を少しずつ加えながら巻き続けます。卵液が均一に固まるまで2～3回繰り返して仕上げます。
工程 七
できあがった卵焼きを巻きすで包み、形をしっかりと整えます。巻きすを使うと形が均一で、ほどけません。
工程 八
巻きすを取り除いた後、卵焼きを適当な大きさに切って器に盛ります。一口大に切るとおつまみに食べやすくなります。
工程 九
切った卵焼きの上にマヨネーズととんかつソースをかけ、かつお節をトッピングします。ソースとかつお節が合わさって風味が引き立ちます。
使うもの：とんかつソース 10gマヨネーズ 大さじ0.5かつお節 5g
【補足】
だしは一般的な煮干しだしを使用するか、なければ水で代用できます。卵液をざるでこして異物を取り除くと、なめらかな食感になります。フライパンに油をコーティングした後、余分な油を拭き取ると卵がくっつきやすく巻きやすくなります。巻きすで包んで形を整えると、均一な形が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 502kcal | 30g | 32g | 25g | 26g | 2072mg |
