オルガリテンジャンク（韓国味噌スープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャン（韓国味噌）の出汁に、コリコリとしたオルガリ（若い白菜）の食感が調和した、食卓を完成させるスープです。だしパックの出汁で旨味が深まります。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オルガリ（若い白菜）500g
- テンジャン大さじ2
- ダシダ小さじ1
- にんにく2個
- だしパック2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
塩水を沸かし、オルガリ500gを入れて強火で1分茹でます。茹でたオルガリを冷水で3回ほど洗って苦味を取り除き、水気をしっかり絞ります。こうするとシャキシャキした食感が残ります。
00:00/ 01:00工程 一
テンジャン大盛り2杯にダシダ大さじ1とみじん切りにんにく大さじ2を入れます。しっかりと力を込めて混ぜ合わせ、1分ほど置いておきます。あらかじめ混ぜておくとテンジャンの味がオルガリによく染み込み、スープが濃厚になります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 二
鍋に水2リットルを注ぎ、だしパック2個を入れて中火で10分煮出し、出汁を取ります。だしパックを取り出し、混ぜておいたオルガリを丸ごと入れます。出汁が染み出し、香ばしい味わいがベースになります。
使うもの：だしパック 2個
00:00/ 10:00工程 三
長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにして加えます。中火で煮立て、緑色が茶色に変わるまで約15分煮込みます。色が変われば風味が十分に染み出た合図です。
00:00/ 15:00
【補足】
オルガリは塩茹でして冷水で3回洗うと苦味が抜け、コリコリ感が保たれます。テンジャンにあらかじめダシダとにんにくを混ぜておくと、スープがより濃厚で旨味が強くなります。だしパックの出汁を使って基本の味をアップグレードしましょう。ネギと唐辛子の色が茶色に変わるまで煮込むと、深い風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 4g | 11g | 1g | 5g | 471mg |
