ハムカツ丼
調理時間 25分1人前評価 4.3 (32)作者 うまいレシピ
サクサクの衣をつけたハムを濃いめの出汁ソースに漬け込み、柔らかいご飯にのせた丼物。ルッコラのシャキシャキした食感が加わり、風味豊かに仕上がります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ハム300g
- 出汁200ml
- みりん大さじ6.7
- 濃口醤油大さじ3.3
- 卵3個
- 牛乳120ml
- 小麦粉150g
- 清酒10ml
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- ルッコラ30g
- ご飯1杯
作り方
工程 0
ハムを手で持ち、薄く一口大に切って準備します。手で持つと包丁の跡が残らず、衣が均一に付きます。こう切るとご飯の上にのせて食べやすいです。
使うもの：ハム 300gご飯 1杯
工程 一
冷たい卵3個、牛乳120ml、小麦粉150g、清酒10ml、砂糖5g、塩をボウルに入れ、よく混ぜて衣の生地を作ります。卵は冷蔵庫で冷やして使うと傷まず、柔らかい衣になります。生地がとろりとするまで混ぜます。
使うもの：卵 3個塩 大さじ0.1
工程 二
準備したハムに衣の生地をまんべんなく絡めます。フライパンに油を入れ、中火で170度くらいに予熱します。衣をつけたハムを入れ、表面がきつね色になるまで3～4分揚げます。
使うもの：ハム 300g
00:00/ 04:00工程 三
鍋に出汁200ml、みりん100ml、濃口醤油50mlを入れ、中火で煮てソースを作ります。ご飯と一緒に食べるために少し濃いめに味付けし、2～3分煮るとソースが少しとろみます。火を止め、揚げたハムを薄く切ってソースに軽く漬け込みます。
使うもの：ハム 300gご飯 1杯
00:00/ 03:00工程 四
ご飯一杯を器に盛り、ルッコラを少々のせます。漬け込んだハムカツをご飯の上にのせ、ソースをたっぷりかけて完成です。ルッコラが新鮮な食感を加えます。
使うもの：ルッコラ 30gご飯 1杯
【補足】
手でハムを切ると跡が残らず、衣が均一に付きます。卵は冷蔵庫で冷やして使うと傷みません。ご飯用のソースはご飯に合うように濃いめに味付けし、薄まらないようにします。ハムは厚すぎず薄めに切ると食べやすいです。動画では、おつまみ用に、出汁400mlにクッカンジャン40ml、みりん40ml、砂糖小さじ1を加えた薄めのソースバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2095kcal | 88g | 229g | 86g | 40g | 7573mg |