ソン・シギョンの牛バラ薄切り肉ともやし炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂に、シャキシャキのもやしとししとうを加え、強火で手早く炒めた旨味たっぷりのおつまみ料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- もやし100g
- ししとう100g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- オイスターソース大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
牛バラ薄切り肉 300gをウォックに入れ、弱火で蓋をして2～3分待ちます。冷凍の肉を水分を保ちながら柔らかく解凍する工程です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
00:00/ 03:00工程 一
肉が解けたら、固まらないように箸でほぐし、強火にします。塩とこしょうを適量ふって下味をつけ、肉をこんがりと焼きます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
焼けた肉は別の皿に取り出し、フライパンに残った肉の脂を利用します。半分に切ったししとう 5個を脂に入れて、香りを十分に移します。
使うもの：ししとう 100g
工程 三
ししとうの上にもやし半袋を入れ、うま味調味料少々、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えます。もやしのシャキシャキ感を残すため、強火で手早く混ぜながら炒めます。
使うもの：ししとう 100gもやし 100g
工程 四
調味料がなじんだら、先に焼いておいた牛バラ薄切り肉を再びフライパンに戻します。肉ともやしがよく絡むように、もう一度手早く炒めて完成です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gもやし 100g
【補足】
冷凍の牛バラ薄切り肉は弱火で蓋をして待つと、水分を保ちながら自然に解凍されます。まず肉を炒めてから、その脂で野菜を炒めることで、牛バラ薄切り肉特有の香ばしい風味が料理全体に染み込みます。もやしはすぐにしんなりするので、すべての調味料を加えて肉と合わせた後は、できるだけ手早く炒めるのがポイントです。ししとうは半分に切って加えると、ピリッとした香りがよく出て、脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1640kcal | 111g | 32g | 122g | 14g | 4603mg |
