長ねぎとにんにくの塩
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎの香りとにんにくの風味がほのかに調和したうま味のある塩。安価な材料で高級な味わいを出す、汎用性の高い調味料です。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 天日塩大さじ48
- 長ねぎ4.5本
- にんにく5個
- 水50ml
作り方
工程 0
天日塩3カップをさっと洗って水気を切ります。こうすると不純物が取り除かれ、きれいな塩になります。
工程 一
長ねぎ1.5束の青い部分だけを切り、ミキサーに入れて挽きます。うまく挽けない場合は水を少々加え、にんにく一握りを追加して一緒に滑らかになるまで挽くと香りが良くなります。
使うもの：水 50ml
工程 二
挽いた長ねぎと洗った天日塩をすべてフライパンに入れ、強火にかけて水分が出て固まり始めたら火を弱め、シリコンヘラで底までよく混ぜます。焦げ付かないように注意しながら、水分がなくなるまで煮詰めます。
使うもの：天日塩 大さじ48長ねぎ 4.5本
工程 三
水分が完全に飛んで粉状になったら（40分～1時間程度）、火を止めて冷まし、再びミキサーで滑らかになるまで挽きます。こうすると様々な料理に使いやすい、きめ細かく柔らかな長ねぎとにんにくの塩が完成します。
使うもの：にんにく 5個長ねぎ 4.5本
00:00/ 100:00
【補足】
にんにくを加えると長ねぎの香りがより優しくなり、良くなります。肉を焼くときに振りかけたり、チャーハン、ゆで卵、蒸したじゃがいもなどにご活用ください。保存は常温で1ヶ月、冷蔵で3ヶ月、冷凍で6ヶ月可能です。お好みでこしょうを加えてもおいしいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 133kcal | 7g | 26g | 1g | 11g | 273614mg |
