ペク・ジョンウォンの豚バラ肉プルコギ風炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を使うことでパサつかず柔らかく、砂糖のコーティングでタレが焦げずにしっかりと染み込んだ、甘辛いプルコギ風炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚バラ肉を食べやすい大きさに切って準備します。キッチンペーパーで肉の血をしっかり拭き取ると、臭み取りに効果的です。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、料理酒、砂糖、オリゴ糖、こしょう、ごま油を混ぜてタレを作ります。砂糖とオリゴ糖を適度に配合すると、甘みとつやを同時に引き出せます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ2.5濃口醤油 大さじ3オリゴ糖 大さじ2こしょう 少々料理酒 大さじ2ごま油 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 二
フライパンに豚バラ肉を先に入れ、砂糖を少々ふりかけてコーティングするように炒めます。こうするとタレが焦げずに肉によく絡み、風味が増します。
使うもの：豚バラ肉 500g砂糖 大さじ2
工程 三
肉がある程度焼けたら、準備したタレを加えて中火で全体を混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、肉の内部まで味が染みるように十分に加熱します。
工程 四
最後にいりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
豚バラ肉を使うと、通常の炒め用の肉よりもはるかに柔らかくコクのある食感が楽しめます。最初に肉に砂糖をまぶしてコーティングする工程は、タレが焦げるのを防ぐ重要なポイントです。タレを作る際にこしょうをひとふりして臭みを完全に取り除いてください。肉を炒める時にタレが焦げやすい場合は、中火以下に火力を調節するのが良いでしょう。いりごまは最後にふりかけることで、見た目のアクセントと香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1493kcal | 28g | 52g | 141g | 36g | 2110mg |