豚肩ロースとじゃがいもの旨炒め丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
外はもちもち、中はやわらかい豚肩ロースとじゃがいもが絶妙に絡んだ、香ばしくて塩気の効いた丼ぶりです。安い材料で手軽に楽しめるプレミアムな味わい。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- じゃがいも1個
- サラダ油10ml
- こしょう小さじ0.5
- でんぷん10g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ0.5
- アルロース大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
作り方
工程 0
こぶしより少し小さいじゃがいも1個と豚肩ロース1塊を2cm角の小さなサイコロ状に切ります。切った豚肩ロースはキッチンペーパーで血合いを拭き取り、臭みを防ぎます。こうすると食感が際立ちます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
フライパンに油をひき、切った豚肩ロースとじゃがいもを入れ、こしょうをふって中火で1分ほど炒めます。こしょうが材料に馴染むように混ぜながら炒め、風味をつけます。材料が軽く火が通ったら次の工程に進みます。
使うもの：豚肩ロース 300gじゃがいも 1個こしょう 小さじ0.5
00:00/ 01:00工程 二
でんぷん大さじ1を加え、弱火にして木べらでよく混ぜます。焦げつきそうなら油を少々足しながら1〜2分混ぜ続け、表面がコーティングされてもちもちになるようにします。中はやわらかく仕上がります。
00:00/ 02:00工程 三
材料がきつね色になったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒小さじ1/2、アルロース小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2を加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、タレを材料に絡めます。タレがとろりとしたら火を止めます。ご飯の上にのせてお召し上がりください。
00:00/ 03:00
【補足】
血合いはキッチンペーパーで拭き取ると臭みがなくなります。じゃがいもと豚肩ロースは2cm角に切ると食感が良く、小さく切りすぎると物足りません。でんぷんを加えて弱火で混ぜると、外はもちもち、中はやわらかくなります。タレを煮詰めるときは焦げないように弱火を保ってください。唐辛子を加えたり、卵黄をのせるとピリ辛で贅沢な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 881kcal | 60g | 50g | 55g | 5g | 1188mg |