フレンチオニオンスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
玉ねぎを長時間炒めて深い甘みを引き出し、ブイヨンで煮込んだスープに溶けたチーズの香ばしさが調和したパーティー前菜。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ5.3個
- 水1000ml
- ビーフブイヨン大さじ2
- バゲット200g
- チーズ80g
作り方
工程 0
玉ねぎ800gをできるだけ薄くスライスして準備します。3～4人分の量で、薄く切ると炒めたときに甘みがよく出ます。
工程 一
フライパンに油を適量ひき、スライスした玉ねぎをすべて入れて中火で混ぜながら炒めます。最初の5分は水分が出て焦げ付きませんが、さらに5分経ってしんなりし、色づき始めたらそのまま炒め続け、15分ほどで茶色くカラメル化した状態にします。この工程で甘みが引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 5.3個
00:00/ 25:00工程 二
炒めた玉ねぎに冷水1000mlを注いで沸騰させます。ビーフブイヨン大さじ2を加えてしっかり煮込み、30分以内に仕上げます。玉ねぎが完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：玉ねぎ 5.3個
00:00/ 30:00工程 三
バゲットを1/4程度に切ってスープの上にのせます。チーズスライス4枚をきれいにのせ、沈まないようにします。
使うもの：バゲット 200g
工程 四
トーチでチーズを軽く溶かすか、熱いスープの熱で自然に溶かすか、電子レンジで加熱します。チーズが溶けてスープになじんだら完成です。
使うもの：チーズ 80g
【補足】
玉ねぎをカラメル化する際は手間がかかりますが、甘みを引き出すためにできるだけ薄く切り、長く炒めてください。ビーフブイヨンがない場合はチキンブイヨンで代用可能です。熱いうちに食べるときは、やけどしないように冷ましてお召し上がりください。動画ではブルスケッタ、チキンパルミジャーナ、クレームブリュレの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 284kcal | 12g | 43g | 8g | 9g | 630mg |