アロンサテの寄せ鍋
調理時間 90分3人前作者 うまいレシピ
あっさりとした歯ごたえのアロンサテと新鮮な野菜をたっぷり入れて煮込んだ寄せ鍋で、深いだしのうま味が際立つおもてなしの代表料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アロンサテ1kg
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく（丸ごと）5個
- にら30g
- きのこ類1パック
- ツナエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- からしソース5g
作り方
工程 0
鍋にアロンサテと臭みを取るための長ねぎ、玉ねぎ、にんにく（丸ごと）を入れ、肉が柔らかくなるまで茹でます。このとき出ただしは寄せ鍋のベースになるので、捨てずに別に取っておきます。
使うもの：にんにく（丸ごと） 5個アロンサテ 1kg長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
茹で上がったアロンサテは粗熱を取った後、食べやすい厚さに薄く切ります。肉を事前に茹でて小分けしておくと、実際の盛り付け時間を大幅に短縮できます。
使うもの：アロンサテ 1kg
工程 二
寄せ鍋の鍋底に下処理したにらをたっぷり敷き、その上にえのき、しいたけ、きくらげなど用意したきのこ類をまんべんなくのせます。
使うもの：きのこ類 1パックにら 30g
工程 三
きのこの上に切ったアロンサテの茹で肉をきれいに並べ、別に取っておいただしを材料が浸るくらいひたひたに注ぎます。
使うもの：アロンサテ 1kg
工程 四
ツナエキスとクッカンジャンで味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ピリッと辛いからしソースを添えると、肉の風味が一層引き立ちます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1からしソース 5gツナエキス 大さじ1
【補足】
アロンサテは完全に冷めてから切ると断面がきれいで薄く切れます。だしにツナエキスを加えると、調味料なしでも深いうま味が出せます。動画では他に、きのこの炊き込みご飯、食前サラダ、うどのお浸しの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 523kcal | 63g | 13g | 26g | 4g | 1274mg |
