ししとうと豚バラ肉のコチュジャン焼き
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
焼酎で臭みを取った豚バラ肉に、テンジャンとオイスターソースを加えた特製ダレで旨味を最大限に引き出し、ししとうの香りをまとわせた料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料3人前
- 豚バラ肉600g
- ししとう250g
- 焼酎1杯
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 細かい塩大さじ1/3
- 濃口醤油大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- しょうがパウダー少々
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ3
- いりごま大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
ししとう250gをきれいに洗い、タレが中までよく染み込むように斜め切りにしておきます。
工程 一
豚バラ肉600gに焼酎1杯をまんべんなくかけ、15分間漬けておきます。こうすると肉の臭みが取れ、肉質が柔らかくなります。
00:00/ 15:00工程 二
予熱したフライパンに豚バラ肉をのせ、強火で片面がこんがりと焼けるまで焼きます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 三
肉を裏返して反対側も焼き、食べやすい大きさに切ります。肉から十分に油が出るまで、カリッと炒めます。
工程 四
豚バラ肉の油がフライパンにたっぷり出たら、切っておいたししとうを加え、約2分間一緒に炒めて、唐辛子の香りを肉に移します。
使うもの：豚バラ肉 600gししとう 250g
00:00/ 02:00工程 五
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、細かい塩大さじ1/3、濃口醤油大さじ1、テンジャン大さじ1/2、しょうがパウダー少々、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ3を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 六
フライパンにタレを流し入れ、豚バラ肉に軽く焦げ目がつく程度にタレが煮詰まるまで、全体をよく炒めます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 七
最後にいりごま大さじ1/2とごま油大さじ1/2を回しかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
【補足】
豚バラ肉を焼酎に15分漬けておくと、臭みをしっかり取り除き、肉質を柔らかくできます。肉から出た油は捨てずにししとうを炒めることで、唐辛子の香りが肉に深く染み込み風味が増します。テンジャンはすくいすぎず、スプーンで削って大さじ半分だけ入れると、塩辛くなりすぎず旨味が調和します。タレを加えた後は、肉の表面が軽くコーティングされるように焦げ目がつくまで炒めると、焼き目がついてさらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1125kcal | 22g | 27g | 109g | 12g | 757mg |
