タイ風豚肉丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
家にある材料で再現した甘辛いタイ風豚肉炒めに、シャキシャキのほうれん草とこんがり目玉焼きをのせた、さっぱりと香り高い丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚ひき肉200g
- にんにく4個
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ3
- ほうれん草100g
- 卵2個
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 水50ml
- サラダ油30ml
- ご飯1杯
作り方
工程 0
にんにく一握りと赤唐辛子2本、青唐辛子2本をすり鉢に入れてよく潰し、色と香りを出します。粉唐辛子大さじ1を加えて辛味をプラスします。ミキサーではなくすり鉢を使うことで、にんにくと唐辛子の風味がしっかり生きます。
使うもの：にんにく 4個
工程 一
鍋に砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、水少々を入れてよく混ぜ、タイ風ソースを作ります。このソースは事前に作って冷蔵保存するとキムチのような発酵した香りがして、タイの味に近づきます。
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、卵2個を割り入れて強火で揚げるように焼き、こんがりカリッとした目玉焼きを作ります。油が多いほどタイ風の見た目と食感が際立ちます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
同じフライパンに油をひき、刻んだにんにくと唐辛子の調味料を入れて香りを出し、豚ひき肉200gを加えて中火でよく炒め、肉に火が通ったらできあがりです。肉に火が通るまで混ぜながら臭みを取ります。
使うもの：にんにく 4個
工程 四
豚肉に準備したソースを大さじ3加えて味を調え、弱火にしてソースがよく絡むように1分ほど炒めます。ソースがとろりとしてきたら味が染み込み、甘辛い味わいになります。
00:00/ 01:00工程 五
ほうれん草を最後に加えてさっと炒め、シャキシャキした食感を保ちます。長く炒めず、野菜がしんなりしないよう30秒ほど混ぜるだけにします。
使うもの：ほうれん草 100g
00:00/ 00:30工程 六
炒めた豚肉と目玉焼きを熱々のご飯の上にのせて完成です。すぐに食べると香りと温度が生きています。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
すり鉢でにんにくと唐辛子を粗く刻むと、ミキサーのように水っぽくならず、濃厚な香りが立ちます。ソースは事前に作って冷蔵すると発酵してタイ料理らしい香りがし、炒め物に活用しやすいです。目玉焼きは油を多めに使うとカリッとしてタイらしい見た目になります。ほうれん草は最後にさっと炒めてシャキシャキ感を保ちましょう。動画では鶏ひき肉で代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1404kcal | 64g | 110g | 77g | 26g | 2421mg |
