うまいレシピ

ミシュラン三つ星シェフの肉専用ヨンドゥ油醤

調理時間 1分1人前作者 うまいレシピ

生姜の香りが魅力的なヨンドゥ・ジンを活用し、肉の風味を最大限に引き出す超簡単な油醤レシピです。

ミシュラン三つ星シェフの肉専用ヨンドゥ油醤

#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん

材料1人前

1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • ヨンドゥ・ジン（オレンジ色）大さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 工程 0

    ソースボウルに、生姜の香りが特徴のヨンドゥ・ジン（オレンジ色）を大さじ1入れます。ヨンドゥ・ジンは肉の臭みを消し、風味を高める重要な材料です。

    使うもの：ヨンドゥ・ジン（オレンジ色） 大さじ1

  2. 工程 一

    ヨンドゥ・ジンと同じ量のごま油大さじ1を加えます。基本的に1:1の割合をおすすめしますが、お好みで量を調整しても構いません。

  3. 工程 二

    スプーンで二つの材料がよく混ざるように混ぜれば完成です。こんがり焼いた豚バラ肉や牛肉につけて食べると、深いうま味を感じられます。

【補足】

ヨンドゥ・ジンは生姜が主な香りなので、肉料理と特に相性が良いです。動画では、スープやナムルにはヨンドゥ・スン（緑色）を、辛めのチゲにはヨンドゥ・チョンヤンチョ（赤色）を使う方法も紹介しています。一般的な塩油醤よりも風味が格段に優れており、肉の脂っこさをしっかりと抑えてくれます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
130kcal1g2g14g1g510mg