エゴマ油入り卵ラーメン
調理時間 15分1人前評価 3.9 (28)作者 うまいレシピ
半熟卵にエゴマ油を注入して香ばしい風味が染み込んだクリーミーなスープのラーメンです。牛乳とチーズでまろやかでコクのある味わいが楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1個
- 卵1個
- えごま油大さじ0.3
- 牛乳100ml
- チーズ20g
作り方
工程 0
卵を沸騰したお湯に入れ、3分30秒から4分間茹でて半熟状態にします。黄身が少し液体のように流れる程度に固まったら、油の注入がうまくいきます。殻を慎重に剥き、黄身側に注射器を刺して準備します。
使うもの：卵 1個
00:00/ 07:30工程 一
有機溶媒用の注射器にエゴマ油5mlを入れ、半熟卵の黄身にゆっくり注入します。油が黄身の中に染み込むように押し込み、はみ出さないように注意しながら、香りが十分に移るようにします。こうすることで、黄身が割れたときに香ばしいエゴマ油の香りが広がります。
使うもの：卵 1個
工程 二
鍋に水を沸かし、ラーメンの麺を4分間茹でます。麺が柔らかくなったら冷水で洗ってでんぷんを落とし、水気を切ります。この工程で麺が締まります。
00:00/ 04:00工程 三
同じ鍋にラーメンスープの素と牛乳100mlを入れ、中火で煮ます。泡が立ち、スープがとろみを帯びてきたら、チーズ20gを加えて混ぜながら溶かします。チーズが完全に溶けてクリーミーになるまで2分間煮て、味をなじませます。
使うもの：チーズ 20g
00:00/ 02:00工程 四
麺をスープに入れ、1分間さらに煮てスープを麺に絡めます。エゴマ油入り卵をのせて火を止めます。卵が割れて油が混ざり、風味が増します。
使うもの：卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
卵は4分を超えて茹でないようにし、黄身が半熟の状態を保つことで油の注入が容易になり、殻むきもしやすくなります。注射器はゴムパッキンのない有機溶媒用を使用してください。油が溶け込むのを防ぎます。動画では、唐辛子油やトリュフオイルバージョン、ビビンラーメンの方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 24g | 83g | 36g | 10g | 1963mg |
