砂糖なしで作るシャキシャキのミニ白菜のカクテキ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
砂糖や水飴の代わりにオリゴ糖を使い、白菜のシャキシャキした食感を活かし、水が出ないようにしたさっぱりとしたカクテキです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜2통
- 粉唐辛子1カップ
- カナリエキス大さじ5
- オリゴ糖大さじ5
- 梅エキス大さじ5
- しょうがパウダー大さじ1
- 天然塩（粗塩）1カップ
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく10片
- 梨1/2個
- アミの塩辛大さじ1
- しょうが大さじ3
作り方
工程 0
ミニ白菜は根元の丸い部分を少し切り落とし、一枚ずつはがします。大きな葉は包丁を立てて上から下へ軽くなでるように半分に切って下処理します。
使うもの：ミニ白菜 2통
工程 一
大きめのボウルに水2Lと天然塩半カップを入れて塩水を作ります。下処理した白菜を塩水に十分浸し、残りの天然塩半カップを全体にふりかけて30分間漬けます。
00:00/ 30:00工程 二
漬けた白菜は冷水で軽く洗って塩気を洗い流し、ざるに上げて水気を完全に切ります。
工程 三
ミキサーに玉ねぎ半個、にんにく10片、梨半個、アミの塩辛大さじ1、水大さじ3を入れてなめらかに挽きます。
工程 四
ボウルにミキサーで挽いたタレと、普通の粉唐辛子1カップ、辛い細かい粉唐辛子大さじ5、カナリエキス大さじ5、オリゴ糖大さじ5、梅エキス大さじ5、しょうがパウダー大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 五
水気を切った漬け白菜をタレに入れ、白菜が崩れないように軽く混ぜながら和えて完成です。
【補足】
カクテキのタレに砂糖や水飴を入れると白菜から水分が出続けてべたつくことがあるので、必ずオリゴ糖を使ってください。ミニ白菜を切る時は、包丁で上から下へなでるように切ると断面がきれいで食感が良くなります。塩水に漬ける時は、塩を完全に溶かして泡立つくらいに準備すると、白菜が均等に漬かります。タレに入れる梨と玉ねぎは天然の甘みと旨味を高め、砂糖なしでも十分美味しいカクテキを作ってくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 6g | 53g | 3g | 29g | 27539mg |