ジョンホヨンシェフの牛焼肉
調理時間 10分2人前評価 4.0 (5)作者 うまいレシピ
風味豊かでこんがりとした食感の牛焼肉。肉を先に焼いて表面を褐色にした後、野菜とタレを加えてその場で楽しむレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓牛もも肉600g
- 濃口醤油大さじ14
- 料理酒大さじ4
- オイスターソース大さじ3
- 砂糖大さじ6
- すりおろし梨（缶）0.5缶
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- しいたけ30g
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油 14大さじ、料理酒 4大さじ、オイスターソース 3大さじ、砂糖 6大さじを入れて混ぜ、タレを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ3濃口醤油 大さじ14料理酒 大さじ4砂糖 大さじ6
工程 一
タレにすりおろし梨缶半分、にんにく（みじん切り）3大さじ、こしょう適量を加えて混ぜ、仕上げます。
工程 二
玉ねぎ半分、にんじん半分、しいたけ3個、長ねぎ1本を切って準備します。
工程 三
熱したフライパンに油をひき、韓牛もも肉 600gを入れて焼き、肉の表面がこんがりと色づくまで加熱します。この工程で肉の表面が褐色になり、風味が引き立ちます。
使うもの：韓牛もも肉 600g
工程 四
肉が半分ほど焼けたら、切った野菜を加えて一緒に炒めます。
工程 五
作っておいたタレを加えて味を調えます。これにより、漬け込む必要なくその場で美味しい焼肉が出来上がります。
工程 六
ごま油 2大さじを加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ2
【補足】
肉をタレに漬ける前に先に焼いて表面をこんがりさせると、メイラード反応で風味がより深まります。野菜はお好みで量を調節し、入れすぎずに肉とのバランスを取ってください。ごま油は最後に加えて香りが飛ばないようにし、香ばしい仕上がりにします。韓牛のような高級肉を使うと柔らかい食感が引き立ちますが、予算に応じて牛もも肉で代用できます。タレは事前に作っておくと調理がスムーズです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1150kcal | 70g | 96g | 56g | 76g | 5868mg |
検印4.0
