キュウリとエゴマの和え物
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたキュウリの食感とクリーミーなエゴマの和え衣が調和した、上品な韓定食の副菜です。皮なしエゴマ粉を長く和えるコツで、なめらかで口当たりの良い味わいになります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- きゅうり4個
- 細かい塩大さじ3
- 皮なしエゴマ粉大さじ4
- えごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
キュウリを真ん中でざっくり切り、1本ずつ持って薄くスライスします。両端は苦味が出ることがあるので、マッサージ用に別に取っておいてください。こうすると苦味がなくすっきりした味わいになります。
工程 一
スライスしたキュウリに細かい塩大さじ1を加え、軽く和えて20分間塩もみします。途中で一度返すと均等に漬かります。塩が浸透してキュウリの水分が出てきます。
00:00/ 20:00工程 二
塩もみしたキュウリをさらし布に包んでしっかり押し、水気をできるだけ絞ります。キュウリの水分がしっかり抜けると食感がシャキシャキになります。水気が残ると和え物がべたつきます。
工程 三
ボウルに水気を絞ったキュウリを入れ、皮なしエゴマ粉大さじ4、エゴマ油大さじ2、細かい塩2つまみを加えます。材料をよく混ぜ合わせます。少し薄味に感じるかもしれません。
工程 四
調味料を加えたキュウリを思ったより長く和え、水分とエゴマ粉を混ぜ合わせます。クリーミーで上品な食感が出てきます。この工程がレシピのポイントです。
工程 五
いりごま少々を振って仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。完成したキュウリとエゴマの和え物をすぐにお召し上がりください。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
両端は苦味が出ることがあるので、マッサージ用に別に取っておくと良いです。塩もみしたキュウリはさらし布に包んでしっかり水気を絞ると、シャキシャキした食感が生きます。長く和えることが水分とエゴマ粉が混ざりクリーミーな食感を出すポイントです。皮のないエゴマ粉を使うと、ざらつかず口当たりの良い滑らかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 4g | 5g | 13g | 1g | 1754mg |
