グリルで焼いたフィッシュタコスとマンゴースロー
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の特製ソースを塗って焼いた白身魚と甘酸っぱいマンゴースローが絶妙にマッチした、正統派メキシカンスタイルのタコスです。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- コーンミール2カップ
- 水1.5カップ
- 白身魚のフィレ4枚
- 乾燥唐辛子3個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく2片
- マヨネーズ0.5カップ
- ホットソース大さじ2
- ライム2個
- レモンペッパーシーズニング大さじ1
- オールインワンシーズニング大さじ1
- トマト1個
- ハラペーニョ1個
- パクチー少々
- 赤キャベツ1/8個
- マンゴー0.5個
- コティハチーズ少々
- サワークリーム少々
作り方
工程 0
グリルの上に乾燥唐辛子、玉ねぎの切れ端、にんにく（丸ごと）をのせ、表面が軽く焼き色づくまでこんがりと焼いて香りを引き出します。
使うもの：乾燥唐辛子 3個にんにく 2片玉ねぎ 1/4個
工程 一
ボウルにコーンミールと水を混ぜて生地を作り、ピンポン玉大に丸めてタコスプレスで薄く平らに押し、トルティーヤを作ります。
使うもの：コーンミール 2カップ水 1.5カップ
工程 二
熱したグリルにトルティーヤをのせ、両面を軽く焼いたら、乾燥しないように布や専用容器に入れて温かく保ちます。
工程 三
ミキサーに焼いた唐辛子、玉ねぎ、にんにく、マヨネーズ、ホットソース、ライム果汁、シーズニングを入れ、なめらかになるまで十分に挽いて特製ソースを作ります。
使うもの：ホットソース 大さじ2マヨネーズ 0.5カップにんにく 2片玉ねぎ 1/4個
工程 四
白身魚のフィレにレモンペッパーシーズニングをまんべんなくふりかけ、準備した特製ソースを刷毛でたっぷりと塗ります。
使うもの：レモンペッパーシーズニング 大さじ1白身魚のフィレ 4枚
工程 五
グリルに魚をのせて中まで火が通るように焼き、裏返した後もソースとシーズニングを追加で塗って風味を最大限に引き出します。
工程 六
ボウルにみじん切りにしたトマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチー、千切りにした赤キャベツ、マンゴーを入れ、シーズニングとライム果汁を加えて和え、さわやかなマンゴースローを完成させます。
使うもの：ハラペーニョ 1個赤キャベツ 1/8個パクチー 少々マンゴー 0.5個玉ねぎ 1/4個トマト 1個
工程 七
焼いたトルティーヤの上に焼き上がった魚を適当な大きさに切ってのせ、マンゴースローとチーズ、サワークリームをたっぷりとトッピングして仕上げます。
使うもの：サワークリーム 少々
【補足】
乾燥唐辛子をあらかじめ焼くと、辛味が和らぎスモーキーな風味が引き立ち、ソースの味わいがぐっと深まります。トルティーヤは焼いたらすぐに密閉容器に入れておくと、冷めても固くならず柔らかい食感を保てます。マンゴーの甘みが魚の生臭さを抑えてくれるので、スローにはマンゴーをたっぷり入れるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 893kcal | 75g | 132g | 60g | 21g | 1652mg |
