ニンニクの芽の和え物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が特徴のニンニクの芽の和え物です。茹で方がポイントで、おかず屋さんスタイルの味を再現できます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽400g
- 花塩大さじ6
- コチュジャン大さじ5
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ5
- 料理酒大さじ5
- 水あめ大さじ7
- うま味調味料小さじ1.5
作り方
工程 0
スーパーでニンニクの芽を2束購入したら、先端を手で折り、ポキッと折れる部分から切り落とし、食べやすい5cmの長さに切って準備します。こうすると苦味がなく柔らかい部分だけを使えます。
工程 一
鍋に水4Lを入れ、花塩大さじ3を加えて強火で沸騰させます。塩を入れることで、茹でた後の緑色とシャキシャキした食感を保てます。
工程 二
お湯が沸騰し始めたら、下処理したニンニクの芽を入れ、ちょうど30秒だけ茹でたら、すぐに冷水にさらして水気を切ります。長く茹で過ぎると食感が硬くなり、ニンニクの香りが飛ぶので、正確に30秒守ってください。
00:00/ 01:00工程 三
ボウルにコチュジャン大さじ5、粉唐辛子大さじ5、濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ5、水あめ大さじ7、うま味調味料小さじ0.5を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。うま味調味料を加えると、おかず屋さんで売っているような旨味が出ます。
使うもの：うま味調味料 小さじ1.5
工程 四
茹でたニンニクの芽をソースに入れ、花塩大さじ3をさらに加えてよく和えて完成です。ソースが全体に絡めば、夏に人気のおかずになります。
【補足】
茹でるお湯に必ず花塩を入れて、緑色とシャキシャキした食感を保ちましょう。茹で時間は30秒を超えないようにしないと、ニンニクの香りが飛んでしまいます。うま味調味料を小さじ半分加えると、おかず屋さんの味をそのまま再現できます。ニンニクの芽は、先端がポキッと折れる部分から使うと苦味がありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 223kcal | 5g | 52g | 3g | 29g | 12102mg |
