豚肩ロースのドンテキ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘辛ソースが染み込んだ柔らかい豚肩ロースのグリルと、カリッとしたガリックチップが絶妙な日本のソウルフード。ご飯とキャベツにのせて食べると、口の中でとろける味わい。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- にんにく7個
- キャベツ0.5個
- ウスターソース大さじ3
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
- 低糖ケチャップ大さじ1
- 低糖オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アルロース大さじ1.5
- 片栗粉大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- バター大さじ1.5
作り方
工程 0
にんにく7片を薄切りにスライスして準備します。こうして薄く切ると、カリッとしたガリックチップになります。
工程 一
豚肩ロース200gにグローブ状に切り込みを入れ、塩とこしょうで下味をつけます。片栗粉大さじ1を全体にまぶします。切り込みを入れて片栗粉をまぶすと、肉が柔らかく、コーティングがしっかりします。
使うもの：こしょう 小さじ0.3片栗粉 大さじ1塩 大さじ0.3
工程 二
ウスターソース大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、低糖ケチャップ大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ1.5を混ぜてソースを作ります。このソースが甘辛味の決め手です。
使うもの：にんにく 7個
工程 三
フライパンに油をひき、ごく弱火でにんにくスライスをきつね色になるまで揚げます。にんにくがきつね色になったらすぐに取り出し、にんにく油を残します。にんにく油が肉の味を風味豊かにします。
使うもの：にんにく 7個
工程 四
にんにく油に肉を入れ、強火で両面を1分ずつ焼き色をつけます。蓋をして弱火に落とし、両面を2分ずつ火を通します。こうすると中まで柔らかく仕上がります。
00:00/ 03:00工程 五
肉の油を拭き取り、準備したソースをすべて注ぎます。バター20gを加え、ソースをかけながら1分間煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。バターがコクを加えます。
使うもの：バター 大さじ1.5
00:00/ 01:00
【補足】
ウスターソースの代わりに、とんかつソース大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、水大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ1で代用するバージョンも紹介しています。肉に切り込みを入れ、片栗粉をまぶして焼くと、肉汁が逃げずに柔らかくなります。にんにくを先に弱火で揚げて油に香りを移すと、肉の味が豊かになります。清酒があれば、水の代わりに入れるとより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 953kcal | 50g | 84g | 53g | 30g | 6073mg |
