メルチムッチム（カタクチイワシの和え物）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
しっとりと艶やかなピリ辛のメルチムッチムです。生臭さが抑えられ、ご飯が進む一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大メルチ（カタクチイワシ）150g
- えごま油大さじ1
- ごま油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- はちみつ大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大メルチを下処理して150gを用意します。フライパンに入れ、中弱火で1分ほど蓋をして軽く炒め、硬いメルチをしっとりさせます。こうすると生臭さが取れて美味しくなります。
00:00/ 01:00工程 一
炒めた大メルチにえごま油大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1を加え、10分間漬け込みます。漬け込む間にメルチがしっとりし、生臭さが取れて味が格段に変わります。
00:00/ 10:00工程 二
10分間漬け込む間に、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ3を混ぜてタレを作ります。はちみつがない場合はオリゴ糖で代用できます。
使うもの：はちみつ 大さじ3
00:00/ 10:00工程 三
10分後、漬け込んだメルチにタレを加え、優しく混ぜて絡めます。赤唐辛子1本と青唐辛子2本を薄切りにして加え、辛味をプラスします。
00:00/ 10:00工程 四
ごま油大さじ1といりごま大さじ1を追加で加え、軽く混ぜて仕上げます。こうすると食欲をそそる艶が出ます。
【補足】
硬い大メルチは中弱火で1分蓋をして軽く炒め、しっとりと漬け込むと生臭さが取れて美味しくなります。タレにはちみつがない場合はオリゴ糖で代用してください。青唐辛子を薄切りにして加えると辛味が増して美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 620kcal | 51g | 48g | 27g | 37g | 1562mg |